Масленица или сырная седмица – последняя неделя перед Великим постом, когда еще разрешается вкушать молочные продукты, яйца и рыбу, но мясо уже нет, в 2020 году она проходит с 24 февраля по 1 марта включительно. Так же Масленица – это традиционное время веселей, хождения по гостям и конечно же щедрых угощений, «лакомка» — так ее называли в былые времена, во всех домах пекли блины, готовили разнообразные творожные затирки, пироги, рыбные расстегаи, молочные кисели — все это благословлялось на «сырной неделе». В этом разделе Вы найдете рецепты на Масленицу, это и различные блины разных народов (гречневые бретонские блины, пшеничные тонкие блины на молоке, французские крепы «Сюзетт»), и сырники, и вареники, и масленичный творожно-яичный пирог, и сыр фри и даже творожная лазанья!
Смысл языческого значения Масленицы– веселое и шумное народное прощание с зимой и встреча весны, осмысление церковное – подготовка к Великому Посту и время примирения с ближними, достигающее полноты в последний день масленичной недели — на прощеное Воскресенье, когда все просят прощение друг у друга за взаимные обиды и за все то, о чем нельзя не сожалеть.

Масленица – это целое действо, каждый день имеет свое название и программу, итак:
Понедельник – «Встреча», в этот день начинаю печь и угощаться блинами. Невестка с утра направляется в родительский дом и к вечеру туда же ожидаются на блины родители мужа.
Вторник – «Заигрыши», день смотрин невест, когда будущий жених с родней приходит в гости к невесте.
Среда – «Лакомка», зятья приглашаются в дом к теще отведать с любовью испеченных блинов.
Четверг – «Разгул», начало «широкой» масленицы, когда хозяйственные работы прекращаются и веселье достигает апогея.
Пятница – «тещины вечерки», теща приглашается в дом своего зятя- мужа дочери, которая угощает мать масленичной стряпней.
Суббота – «Золовкины посиделки», невестка приглашает в гости сестру мужа на блины.
Воскресенье – «Проводы» — прощание с Масленицей, сожжение масленичного чучела и Прощенное Воскресенье, начало Великопостных служб. После вечерней службы уже никто не вкушает масленичной еды.

Блины на молоке тонкие (базовый рецепт)

Блины на молоке тонкие
(базовый рецепт)

масло растительное, молоко, мука, сливочное масло, яйца


Сложность: Легко

Сырники с изюмом

Сырники с изюмом

ванильный сахар, изюм, масло растительное, сахар, творог, яйцо


Сложность: Легко

Блины с курицей и грибами

Блины с курицей и грибами
(с жюльеном)

готовые блины, грибы, курица, лук, масло, сметана, специи


Приготовление: 2 часа
Сложность: Легко

Блины с морковью и луком

Блины с экономной начинкой «фальшивый фарш»

готовые блины, лук репчатый, масло, морковь, сыр, яйца


Сложность: Легко

Блины в апельсиновом сиропе ("креп Сюзетт")

Блины в апельсиновом сиропе
(«Креп Сюзетт»)

апельсиновый ликер, апельсины, готовые блины, сахар, сливочное масло



Сложность: Средне

Блины с курицей

Блины с курицей

готовые блины, курица, лук, специи


Приготовление: 3 часа
Сложность: Средне

Грибной торт

Блинный торт с грибами и сыром

блины, лук, приправы, растительное масло, сметана, сыр твердый, шампиньоны


Приготовление: 1ч
Сложность: Легко

Творожная запеканка с манкой и изюмом

Классическая творожная запеканка

ванилин, изюм, манка, сливочное масло, соль, творог, яйца


Приготовление: 1.5
Сложность: Средне

Оладьи дрожжевые (постные)

Оладьи на дрожжах (постные)

вода, дрожжи сухие, масло растительное, мука, сахар, соль



Сложность: Средне

Блины с селедкой и горчицей

блины, горчица в зернах, селедка


Приготовление: 10 минут
Сложность: Легко

Блины с яблоками

блины, вода, растительное масло, сахар, сливочное масло, яблоки

Приготовление: 1 час
Сложность: легко

Ленивые вареники за 5 минут

мука, сливочное масло, соль, творог, яйцо

Приготовление: 5 мин
Сложность: легко

Вареники с творогом (несладкие)

вода, мука, соль, творог, яйцо

Приготовление: 1.5 часа
Сложность: средне

Блинный пирог с творогом

блины, масло растительное, масло сливочное, сахар, соль, творог, яйца

Приготовление: 40 мин Сложность: легко

Гречневые блины с грибами

блины гречневые, грибы, лук, сливочное масло, сметана

Сложность: средне
Приготовление: 1 час

Гречневые бретонские блины
(базовый рецепт)

мука, мука гречневая, сливочное масло, яйца

Приготовление: 50мин-1,5 часа Сложность: средне

Творожно-яичный пирог

масло, соль, творог, тесто слоенное, яйца

Сырники почти без муки

мука, сахар, соль, творог, яйца

Приготовление: 30 мин
Сложность: средне

Лазанья творожная

листы лазаньи, сливочное масло, соль, сыр, творог, яйца

Жаренный сыр во фритюре

панировочные сухари, растительное масло, специи, сыр

Приготовление: 30 мин
Сложность: средне