![Cметанно-чесночный соус. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/sour%20cream%20and%20garlic%20sauce/excerpt.jpg)
Перечный соус «Пири-пири»
![]() |
11 |
4 отзыва
![Перечный соус](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/perechnyj-sous-piri-piri.jpg)
Такой соус получается очень жгучим и насыщенным.
За пределами Африки, «Пири-пири» распространен в бывших колониях Португалии, однако, рецепт соуса изменился, стал менее жгучим благодаря добавлению сладкого перца и помидоров, и более ароматным благодаря средиземноморским травам, оливковому маслу и чесноку.
Именно такой умеренно острый «Пири-пири» предлагаю приготовить в домашних условиях! Соус получается вкусным, насыщенным, перечным, не сладким, с выраженной лимонной нотой, которая делает его идеальным для морепродуктов, креветок и белой рыбы.
С соусом «Пири-пири» можно готовить подливы для спагетти, подавать к курице и овощам, да и просто есть со свежим хлебом!
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/1.jpg)
-
На 600-700 мл соуса:
- 500 г сладкого болгарского перца (2 крупных)
- 250 г помидор (2-3 средних)
- 50 г перца чили (2 шт.)
- 1 головка чеснока
- 1 средний лук
- 1 лимон
- 3 ст.л. оливкового масла первого отжима
- 1 ч.л. сухого орегано
- 0,5 ч.л. сухого базилика
- 0,3 ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. без верха соли
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. растительного масла для жарки
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/2.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/3.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/4.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/5.jpg)
С перцами чили лучше работать в одноразовых перчатках, при работе не тереть руками глаза и т.д.
Разрезаем перчики вдоль, срезаем перегородки с семенами.
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/6.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/7.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/8.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/9.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/10.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/11.jpg)
Воду не добавлять. От соли овощи быстро пустят сок.
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/12.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/13.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/14.jpg)
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/15.jpg)
Добавить 1 ч.л. сахара.
Тушить еще 10 минут. В зависимости от количества жидкости можно тушить под крышкой или без крышки.
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/16.jpg)
Перед взбиванием нужно достать лавровые листы.
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/17.jpg)
Хорошенько охладить.
Соус приобретает особый насыщенный аромат именно в холодном виде.
![](/master%20class/Piri-piri%20pepper%20sauce/18.jpg)
Можно использовать как соус для спагетти.
Приятного аппетита!
Ирина, благодарю за отзыв! Оень рада, что рецепт пригодился! 🙂
Приготовила соус точно по рецепту, очень вкусно, только мне было мало соли, еще подсаливала. Спасибо за рецепт)
Мира, я не закатывала, не могу ничего посоветовать 🙂
Рецепт супер, скажите а можно ли его закатать как закрутку?