Яйца по-родопски

Родопская кухня — одно из самых простых и самобытных направлений болгарской гастрономии.
Суровый климат и скромные природные условия Родопских гор сформировали простую, сытную, но очень уютную, «домашнюю» по вкусу кухню. Регион славится молочными продуктами и в блюдах щедро используется ароматное сливочное масло и местные сыры.
Фирменное «родопское» сочетание продуктов — это картофель + брынза, минимум специй и натуральный вкус.

Сегодня приготовим типичную картофельную запеканку с брынзой, очень-очень вкусную, с теплым домашним ароматом, которая точно понравится каждому!

То, как много яиц запекается — не случайно, это говорит о том, что блюдо праздничное, в прежние времена в горах яйца были роскошью. Теперь, конечно, дефицита нет и такое блюдо можно просто приготовить на завтрак, чтобы уютно встретить день.

Ингредиенты:

• 1 кг отвареного в мундире картофеля
• 6 сырых яиц
• 300 г брынзы (у меня овечья)
• 150 г твердого сыра (кашкавал)
• 80 г сливочного масла

Специи:

• 0.5 ч.л. сухого чеснока
• 0.5 ч.л. красной сладкой паприки
• Зелень петрушки

Картофель очистить от шкурки.

Натереть на крупной терке.

Брынзу натереть на крупной терке.

Масло растопить и подрумянить на сковородке. Должен появится приятный характерный ореховый аромат.

В одной емкости соединить: картофель и брынзу.

Влить растопленное сливочное масло.

Добавить сухой чеснок. Можно немного приперчить черным молотым перцем.

Перемешать. Солить начинку не нужно, брынза и так достаточно соленая.

На терке натереть твердый сыр (кашкавал), мелко нарезать петрушку.

Включить духовку на нагрев до 180С.

Форму немного смазать растительным маслом, у меня размеры формы 35х25см.

Выложить картофельный слой в форму для выпечки.

При помощи ложки сделать 6 углублений.

В каждое углубление вылить по 1 яйцу.

Присыпать твердым сыром.
Присыпать красной паприкой.

Запекать 25-30 минут при 180С, пока сыр сверху не зарумяниться.

Вынуть из духовки, посыпать петрушкой,
дать постоять 10 минут и нарезать на порции.

На 1 порцию — 2 яйца.

Приятного аппетита!