Оладьи из сельдерея с сыром

2 отзыва

Оладьи из сельдерея с сыромВсем любителям овощных котлеток и оладий посвящается! Неожиданно вкусные и практически с «мясным» вкусом оладушки из корневого сельдерея с сыром.
Я пробовала разные варианты овощных оладий, однако стоит признать, что многие из них (конечно, кроме классики типа картофельных или грибных драников и кабачковых блинчиков) на любителя. Сельдереевые же оладьи — настоящая находка!
Корневой сельдерей при термообработке, особенно при жарке, теряет свой насыщенный аромат и приобретает очень интересный пикантный вкус! Немного грибной, немного «мясной», пряный. Волокнистость же самого корня делает оладьи похожими на котлеты. Обязательно попробуйте приготовить!
Совет:
— Рецепт рассчитан на 300г максимум 350г нечищеного сельдерея, если готовите из большего по весу корня обязательно увеличивайте количество яиц. Т.е. 300г — 3 яйца, 400г — 4 яйца и т.д.
Ингредиенты:

    Для 18 шт.:

  • 300 г корня сельдерея
  • 1 маленький репчатый лук
  • 3 яйца
  • 3 ст.л. муки
  • 2 ст.л. манки
  • 80 г твердого сыра
  • 1 ч.л. соли
  • пара щепоток черного свежемолотого перца
  • растительное масло для жарки
Лук почистить от шелухи.
У корня сельдерея снять верхнюю шкурку, как у картофеля.
Нарезать лук и корень сельдерея на средние куски 2х2 см.
Измельчить корнеплоды в измельчителе.
Можно пропустить через мясорубку.
Сыр натереть на мелкой терке.
Готовим тесто для оладий:
Соединить измельченный сельдерей и лук с твердым сыром.
Добавить 2 ст.л. манки и 3 ст.л. муки.
Вбить 3 яйца.
Поперчить (пара щепоток), посолить (1 ч.л. без верха).
Хорошенько перемешать. Дать постоять 5 минут — овощи должны немного дать сок, снова перемешать.
Должна получиться мягкая, но немного растекающаяся масса, которую удобно зачерпывать ложкой.
Если жидкости недостаточно — добавьте еще 1 яйцо.
На хорошо разогретую сковороду налить 3 ст.л. растительного масла.
Ложкой выложить оладьи.
Обжаривать по 2-3 минуты до румяного низа. Без крышки.
Перевернуть, обжаривать еще 2-3 минуты.
Сельдерей, в отличии от других корнеплодов, успевает приготовиться за короткое время.
Подавать горячими или теплыми.
Можно подать сметанный соус.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (2)