Яичница со свининой и черным хлебом
Отрубной хлеб без муки
(диета Дюкана)
|
222 |
120 отзывов
Всегда интересно смотреть как люди садятся на диету, ведь приходится исхитряться, чтобы приготовить что-то вкусненькое, но при этом диетическое. Хочу и я поделится своим опытом похудения на безуглеводной диете (Дюкана), а именно — рецептом белкового отрубного хлеба без муки. Получается он вкусным, а главное полезным! Отруби вообще штука интересная, источник клетчатки и витаминов группы В — витаминов красоты, уже через неделю их употребления Вы заметите видимое улучшение и кожи, и волос, и ногтей, причем без всякой косметики! Продаются отруби в магазинах в отделе диетического питания, можно найти и на рынке. В рецепте я использую овсяные (требование диеты) и пшеничные, которые придают хлебу характерный отрубной «бородинский» вкус. Для аромата можно также добавить тмин.Готовлю такой хлебушек раз в три дня, хранить можно и так, но надежнее в холодильнике.
Важно выпекать отрубной хлеб в хорошо разогретой духовке при довольно высокой температуре (180-200С) около 40-45 минут, он должен немного подняться (но не сильно, не так как дрожжевой) и хорошо зарумянится, после выключайте плиту — пусть «отдохнет» в духовке минут 20.
Ингредиенты:
- 6 ст.л. с верхом овсяных отрубей
- 6 ст.л. с верхом пшеничных отрубей
- 250 г обезжиренного творога
- 3 яйца
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ст.л. уксуса
- две трети 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. растительного масла для смазки формы
Соединить творог и яйца.
Добавить 6 ст.л. с верхом пшеничных отрубей.
Добавить 6 ст.л. с верхом овсяных отрубей.
Добавить соль (2/3 чайной ложки).
Перемешать. Получится неоднородная смесь.
В столовую ложку всыпать 0,5 ч.л. соды и погасить ее 0,5 ст.л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать.
Подготавливаем форму.Форму для запекания проложить фольгой, смазать дно и стенки растительным маслом и обсыпать пшеничными отрубями. Это делается, чтобы хлеб не прилип к форме. Выбирайте для этой цели именно пшеничные хлопья- они легкие и срабатывают как сухари, а также придают приятный вкус.
Мокрыми руками, формируем из отрубной массы батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит. Можно и просто разровнять массу в форме.
Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180С. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200С 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1,5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30.Дайте хлебу остыть и прийти в себя и нарезайте.
Приятного аппетита!
А вот еще вкусные рецепты:
Яичница со свининой и черным хлебом
Пышный яблочный пирог
"Стожки" с куриным фаршем
Рецепт отличный! Но есть правила которые надо выполнить, если Вас интересует результат:
1. Творог берите вкусный домашний, свежий, сухой, не кислый.
2. Яйца должны быть домашние, свежие, с желтыми желтками.
3. Добавляйте смело 1 столовую ложку без верха разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соды гашенной несколькими каплями уксуса.
4. Смесь хорошо вымешать до однородной массы ( должна быть без комочков творога ).
5. Добавить 6 ложек с верхом пшеничных и овсяных отрубей и хорошо вымешать до состояния, когда тесто не прилипает к рукам и к стенкам миски. Тесто получается очень плотное.
6. Сделать колобок, накрыть его полотенцем или пищевой плёнкой. Дать отстоятся ( отдохнуть ) тесту 30 минут для образования клейковины. Это обязательное правило по технологии приготовления теста.
7. Смочить руки водой. Весело и легко сделать из большого колобка три одинаковых порции. Сформировать продолговатую булочку для маленьких кексовых силиконовых формочек. Смазать внутри формочку растительным маслом и припорошить пшеничными отрубями. Выложить булочку в формочку и сделать ножом на её поверхности семь неглубоких надрезов для красоты.
8. Нагреть духовку в течении 20 минут и выпекать при 180 градусов 45 минут. Хлебушек пышно поднимется и увеличится в объёме почти в 2 раза. Духовку не открывать!
9. Выключить духовку, набраться терпения ( вкусный аромат хлеба в доме будет на всю Ивановскую) и дать остыть булочкам в закрытой духовке около 1 часа.
Хлебушек получается пышным, рассыпчатым с хорошей корочкой по всей поверхности. В магазинах таким и не пахнёт. А жаль, готовить его легко, просто и приятно.
Приятного аппетита !
P.S. Перед началом работ не забудьте попросить благословления для выпечки у Всевышнего! Делайте это весело, с хорошим настроением и желательно утром, когда все спят . И вы будете иметь, как говорят у нас в Одессе, шикарный вид!
Елена, я не делала с разрыхлителем, но попробовала бы.
Добрый день друзья!!!Оля вот такой вопрос,можно ли заменить соду с уксусом на разрыхлитель?все подготовила и собралась делать,а уксуса то нет
Галина, уже не помню Дюкановские рекомендации по количеству отрубей в день, но помню, что я делила хлеб на 3 дня. Хранить его лучше в холодильнике.
Хлеб получился очень вкусный.Рецепт понравился-прямо как настоящий хлеб.Только сколько его можно съедать на 1-ом этапе?
Виктория, желаю Вам вдохновения! Я еще намазывала на хлеб яичный паштет (растительное масло, конечно, символически)
Приготовила по рассеянности из одних овсяных отрубей (всего 6 ложек), про пшеничные просто забыла. Получилось довольно похоже на мягкий хлеб. Ем так, делаю бутерброды с овощами и куриной котлетой, сейчас пеку кекс с сахарозаменителем и обезжиренным какао — дюкановский ад превращается в полноценную жизнь)) Спасибо за рецепт!
Первана, только из овсяных готовить не пробовала, но не думаю, что получится вкусно — стоит учесть, что «хлебный» вкус и аромат придают именно пшеничные отруби.
А можно этот хлеб готовить без пшеничных отрубей? только из овсяных?
Вкусный рецепт, спасибо!
Наталья, заменять творог не советую.
Подскажите, пожалуйста, можно ли творог заменить сыром вроде брынзы или адыгейского?
И я изменила пропорции отрубей. Потому,что овсянных можно 2 ложки в день, а пшеничных только одну. Из этого расчёта сделала 8 овсянных от. и 4 пченичных от.
Спасибо большое за рецепт хлеба! Он самый лучший!
Я туда добавляю: тмин,кунджутовые семена, льняные семена (молотые ) и две столовые ложки молока.Вкуснятина! Спасибо!
Елена, творог можно брать любой.