Картофельные деруны

Картофельным блинчикам популярности не занимать: у нас их зовут дерунами или драниками, в Швейцарии — это «рости», в Чехии — «брамбораки», в еврейской кухне- «латкес», в США — «хешбраун». И не смотря на то, что картофель для Европы продукт заморский, все эти кушанья прочно вошли в национальные кухни.
Картофельные драники готовят по-разному: иногда без муки или яиц, с добавкой измельченного лука, большую роль играет также и то насколько мелко измельчаются ингредиенты, чем однороднее тесто и мельче натерта картошка тем нежнее получаются блинчики.
Я всегда готовлю из картофеля натертого на крупной терке, при жарке картофельные «стружки» зажариваются в масле и драники получаются очень вкусными: мягкие внутри и потрясающе хрустящие снаружи! Рекомендую подавать со сметанно-чесночным соусом!

Ингредиенты:

• 6-7 средних сырых картофелин
• 1-2 яйца
• 2-3 полные ст.л. муки
• 1 ч.л. соли
• черный перец
• растительное масло для жарки (4 ст л.)

Картошку почистить, помыть.

Натереть на крупной терке.

Вбить яйца, добавить муку, посолить (на 6-7 средних картофелин 1 ч.л. соли без верха), добавить молотый черный перец.

Перемешать. Дать немного настояться (10 мин), картофель выпустит сок и смесь будет более удобно выкладывать для жарки.

Нагреть сковороду с 4 ст.л. растительного масла.
Выкладывать тесто ложкой как обычные оладушки, жарить с 2-х сторон на среднем огне до румяной корочки. Примерно по 7 мин на каждой стороне.

Подавать теплыми или холодными. Вкусно подать к драникам сметанно-чесночный соус!
Приятного аппетита!