Лапша с луковым маслом (азиатская кухня)

Пшеничная лапша, обжаренная в масле из зеленого лука и в соевом соусе — популярный шанхайский стрит-фуд, очень доступный и простой рецепт, который легко приготовить дома. Иметь сковороду Вок при этом совсем не обязательно, также как и специальные макароны.
Не смотря на то, что нет ни мясных, ни овощных наполнителей — блюдо получается очень вкусным и ароматным!

На что обратить внимание?

• При приготовлении лукового масла не дайте зеленым перьям лука подгореть, они должны лишь зарумяниться.
• Чтобы соевый соус получился и вправду по-азиатски вкусным — добавьте имбирь, лимонный сок, чеснок и сахар. Все по рецепту.
• При варке макарон — воду не солить!

Ингредиенты:

На 2-3 порции:
• 200 г спагетти или другой пшеничной лапши

Для соуса:

• 5-6 ст.л. рафинированного растительного масла
• пучок зеленого лука
• 6-7 ст.л. простого соевого соуса
• 1 ст.л. сахара
• 2 см корня имбиря
• половина маленького лимона
• 2 зубчика чеснока

Готовим соус:

Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

В одной емкости соединить:
Соевый соус (6-7 ст.л.), имбирь, чеснок, сахар (1 ст.л.), выжать лимонный сок (2 ст.л.).

Хорошенько перемешать. Сахар должен раствориться.

Зеленый лук нужно будет нарезать 2-мя способами.

1.Зеленые кончики (около 10 см от концов) мелко измельчить. Их мы добавим в уже готовое блюдо.

2.Стебли с беловатой частью нарезать полосками по 4 см. Ими будем ароматизировать масло.

Готовим ароматное луковое масло.

В сковороду налить 5-6 ст.л. растительного масла.
В еще холодное масло забросить лук, нарезанный полосками.
Нагреть до среднего огня.

Помешивая время от времени, обжарить зеленый лук до румяности, но не дольше! Лук не должен подгореть!

Снимите сковороду с огня.
Удалите весь лук из масла, в рецепте он больше не понадобится.

Тем временем отвариваем спагетти или другую пасту до готовности аль денте.
Воду не солить! Соус и так будет очень соленым

Откидываем на дуршлаг. Вода должна хорошенько стечь.

Сковороду с луковым маслом возвращаем на огонь.
Закидываем в нее спагетти.

Заливаем соусом.

Хорошенько все перемешиваем.
Жарим-тушим спагетти на среднем огне пока не впитается соус. На это уйдет 3-4 минуты.

Посыпаем измельченным зеленым луком, еще раз все хорошенько перемешиваем.

Подаем горячими в пиалах.

Приятного аппетита!