![Картофельная запеканка с сыром и ветчиной. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/excerpt.jpg)
Тартифлет с грибами (картофельная запеканка)
![]() |
10 |
1 отзыв
![Тартифлет с грибами](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/tartiflet-s-gribami.jpg)
На мой вкус, тартифлет с грибами гораздо интереснее и гармоничнее по вкусу. Сыр бри, который входит в это блюдо, сам по себе имеет аромат шампиньонов, и он просто великолепен в сочетании с грибами.
Запеканка получается очень сырной, вкусной, но надо сказать довольно дорогой, из-за внушительного количества сыра бри, который не заменить. Поэтому дождитесь акции в вашем супермаркете на бри или камамбер и обязательно приготовьте тартифлет с грибами!
Советы:
- для усиления «сырного» эффекта в один из сырных слоев можно подсыпать 50 г пармезана, это своего рода сырная «эссенция», его расходуется совсем немного.
- картофель выбирайте крахмальных сортов, хороших для варки пюре.
- картофель обязательно должен быть варенным, полностью готовым. Не подваренным.
- не перебарщивайте со сливками. Иначе жидкости будет слишком много и картошка будет плавать. На 1кг очищенного картофеля не больше 250 мл.
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/1.jpg)
-
На 6-7 порций: для формы 35х25см:
- 1.5 кг отваренного в мундире картофеля (или 1 кг отваренного и уже чищенного)
- репчатый лук 250 г
- 500 г свежих шампиньонов
- 200 г твердого сыра
- 500 г сыра бри
- 200 мл сливок 15%
- 50 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- соль
- молотый черный перец
- 1 ст.л. растительного масла для смазывания формы
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/2.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/4.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/3.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/5.jpg)
На сливочном масле подрумянить лук, это займет около 15 минут.
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/6.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/7.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/8.jpg)
Зимний картофель в мундире я чищу снимая кожицу как с сырого картофеля.
Нечищеного картофеля было 1.5 кг, вес почищенной картошки около 1 кг.
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/9.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/10.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/11.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/12.jpg)
(Включаем духовку на 180 С, она должна хорошо прогреться)
Будет 2 слоя картофеля.
Поэтому все количество картошки делим на 2.
Первую часть картофельных пластин укладываем на дно смазанной растительным маслом жаропрочной формы.
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/13.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/14.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/15.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/16.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/17.jpg)
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/18.jpg)
Равномерно поливаем запеканку сливками. Уйдет около 200 мл сливок.
![](/master%20class/tartiflette%20with%20mushrooms/19.jpg)
После духовки дать запеканке постоять минут 20, чтоб сливки и масло хорошенько впитались в картофель.
Затем нарезать на порции.
Подавать теплой.
Вкуснее всего запеканка на следующий день. Удобно разогревать в микроволновке.
Приятного аппетита!
Спасибо. Отличная запеканка.