![Айран. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/ayran/excerpt.jpg)
Самый вкусный Таратор
![]() |
7 |
4 отзыва
![Суп Таратор с орехами](/master%20class/tarator/tarator.jpg)
Сравнивать его с окрошкой я бы не стала, окрошка гораздо богаче и ярче. Но да, это тоже холодный суп.
Однажды, на болгарском кулинарном форуме я наткнулась на обсуждение секретов приготовления таратора, хозяйки делились своими улучшениями, и объединив все эти советы, я определилась со своей лучшей версией.
Итак, встречайте: самый вкусный таратор, который не встретишь ни в одном кафе! Ароматный и насыщенный, очень-очень вкусный, таратор мечты!
Советы:
- Не экономьте грецкие орехи, их должно быть достаточно. Ореховая заправка — вкусовая основа, своего рода «приправа».
- Чеснок обязателен! Что за таратор без чеснока?
- Орехи важно перетереть с чесноком и растительным маслом — именно масло раскрывает и удерживает все ароматы.
- Какое масло выбрать? Оливковое или подсолнечное? Хорошо подходит и то, и то, главное, чтобы оно было нерафинированное.
- Заранее смешайте огурцы с укропом и с солью, они должны пустить сок.
- Самый вкусный таратор — вчерашний.
![](/master%20class/tarator/1.jpg)
-
На 4 порции:
- 350 мл густого йогурта или домашнего кислого молока
- 350 мл холодной кипяченой воды
- 250 г огурцов (4 шт. небольших)
- маленький пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- 80 г грецких орехов
- 4 ст.л. ароматного подсолнечного или оливкового масла
- соль
- немного уксуса 9%
![](/master%20class/tarator/2.jpg)
У меня — домашний йогурт, заквашенный из закваски «пробио-йогурт». Очень густой. Можно использовать любое кисло-заквашенное молоко, кефир, просто нужно учесть, что воды может понадобится меньше, если основа жидкая.
![](/master%20class/tarator/3.jpg)
Грецкие орехи измельчить.
Удобно прокрутить в измельчителе, но можно и просто натереть орехи на мелкой терке.
Можно отложить немного измельченных орехов, чтобы перед подачей посыпать в тарелки.
![](/master%20class/tarator/4.jpg)
![](/master%20class/tarator/5.jpg)
![](/master%20class/tarator/6.jpg)
![](/master%20class/tarator/7.jpg)
У меня огурцы домашние, поэтому кожицу не снимаю.
![](/master%20class/tarator/8.jpg)
Посолить (чуть больше половины чайной ложки), добавить уксус (0.5 ч.л.).
Уксус добавляем не только для вкуса, но и из санитарно-эпидемиологических соображений. Уксус отлично угнетает рост микробов. Так делают и в кафе.
![](/master%20class/tarator/9.jpg)
![](/master%20class/tarator/10.jpg)
![](/master%20class/tarator/11.jpg)
![](/master%20class/tarator/12.jpg)
![](/master%20class/tarator/13.jpg)
![](/master%20class/tarator/14.jpg)
Приятного аппетита!
Ната, добро пожаловать! 🙂
Ваш сайт просто супер.Только прочла и все нравится.Спасибо
Анна, благодарю за такие теплые слова!)
Я поклонница вашего сайта и от всей души благодарю вас за этот рецепт и остальные все рецепты! Всей семьёй ждём новые !