Постные чебуреки (фасолевая начинка)
16 | |
6 отзывов
Из собственного опыта могу с уверенностью сказать, что вкусные блюда во время поста — залог хорошего настроения всей семьи. Время от времени просто необходимо готовить что-нибудь прямо вкусненькое. Одним из таких блюд являются постные чебуреки, рецептом которых я и хочу поделиться. Это очень вкусное, праздничное и в то же время постное блюдо.
Чебуреки можно готовить с разными начинками, как и любые другие постные пирожки (картошка, капуста, грибы с луком). Мне больше всего нравится фасолевая начинка, потому что в отличии от овощей фасоль продукт белковый, что важно при постоянном растительно-углеводном рационе. В фасоли также содержится магний и фолиевая кислота, которые укрепляют и успокаивают нервную систему.
К отварной фасоли (если нет времени ее отмачивать и варить можно купить консервированную) добавляется стандартная морковно-луковая пассеровка, из специй рекомендую просто черный свежемолотый перец. Такая фасолевая масса в сочетании с чебуречным тестом дает немного «мясной» вкус, но в любом случае чебуреки получаются очень вкусными, мало кто разгадывает с чем они, но всем нравится. Попробуйте приготовить — устройте праздник своей семье!
Чебуреки можно готовить с разными начинками, как и любые другие постные пирожки (картошка, капуста, грибы с луком). Мне больше всего нравится фасолевая начинка, потому что в отличии от овощей фасоль продукт белковый, что важно при постоянном растительно-углеводном рационе. В фасоли также содержится магний и фолиевая кислота, которые укрепляют и успокаивают нервную систему.
К отварной фасоли (если нет времени ее отмачивать и варить можно купить консервированную) добавляется стандартная морковно-луковая пассеровка, из специй рекомендую просто черный свежемолотый перец. Такая фасолевая масса в сочетании с чебуречным тестом дает немного «мясной» вкус, но в любом случае чебуреки получаются очень вкусными, мало кто разгадывает с чем они, но всем нравится. Попробуйте приготовить — устройте праздник своей семье!
Ингредиенты:
-
На 18-20 шт.
- 4 стакана муки (600г)
- 1,5 стакана воды
- 0,5 ч.л. соли
- 200 г сухой фасоли (300 мл чашка)
- 2 средних репчатых лука
- 1 крупная морковь
- 1 ч.л. соли
- 0,3 ч.л. молотого черного перца
- 0,5 стакана рафинированного масла для жарки чебуреков
Тесто:
Начинка:
Фасоль промыть, залить большим количеством воды и оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь.
Набухшая фасоль значительно увеличивается в объеме и время варки сокращается.
Муку (4 стакана) соединить с водой (1,5 стакана), добавить 0,5 ч.л. соли.
Замешиваем самое простое тесто без добавок, как на пельмени.
Замешиваем самое простое тесто без добавок, как на пельмени.
Вымесить однородное гладкое тесто, накрыть его пленкой или пакетом и отложить в нехолодное место не менее чем на 20 мин, чтоб вода полностью проникла в клейковину и тесто стало эластичным.
Репчатый лук очистить и мелко измельчить.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На растительном масле (3 ст.л.) обжарить лук и морковь до золотистого оттенка (около 10-15 мин на слабом огне).
Воду, в которой набухала фасоль, необходимо слить иначе при варке будет много пены.
Пересыпать фасоль в кастрюлю, снова залить ее чистой водой, вода должна покрывать фасоль на 2см.
Варить до готовности (около 1 часа) на маленьком огне, следите, чтоб она «не убежала». Воду в которой фасоль варилась не сливать.
Пересыпать фасоль в кастрюлю, снова залить ее чистой водой, вода должна покрывать фасоль на 2см.
Варить до готовности (около 1 часа) на маленьком огне, следите, чтоб она «не убежала». Воду в которой фасоль варилась не сливать.
Фасоль с отваром (отвара должно быть около половины чашки 100-150 мл) немного остудить.
Добавить жареную морковно-луковую пассеровку. Посолить (1 ч.л. соли), поперчить (0,3 ч.л.).
Хорошенько взбить блендером. Если блендера нет можно смять фасолевую массу в пюре мялкой для картошки.
Лепим чебуреки.
Рабочую поверхность хорошенько присыпать мукой. Отщипываем кусочек теста диаметром 3-4 см.
Рабочую поверхность хорошенько присыпать мукой. Отщипываем кусочек теста диаметром 3-4 см.
Раскатываем круг, 18-20 см в диаметре.
Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурека за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше) заготовки.
Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурека за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше) заготовки.
Выкладываем 1-1,5 ст.л. фарша. Оставляем края чистыми.
Формируем чебурек, немного выровняйте его сверху ладонью, а затем хорошо и тщательно прижмите края вилкой.
На хорошо прогретую сковороду наливаем масло (около 0,5см) и выкладываем чебурек. Масло должно быть хорошо прогретым, чебурек сразу должен скворчать, если масло будет недостаточно горячим тесто начнет им пропитываться и станет жирным.
Жарим чебуреки на среднем огне по 3-4 мин на каждой стороне, до румяных бочков.
Рекомендую выкладывать готовые чебуреки на тарелку, простеленную бумажными салфетками, они впитают лишнее масло.
Рекомендую выкладывать готовые чебуреки на тарелку, простеленную бумажными салфетками, они впитают лишнее масло.
Подавать теплыми.
Приятного аппетита!
Алла, благодарю за добрый отзыв! Очень рада, что сайт понравился! 🙂
Классный сайт, прекрасные блюда.Удобное описание.
Людмила, очень рада, что сайт Вам понравился! Добро пожаловать! 🙂
Большое спасибо!
У вас такой сайт классный!
Напоминает немного индийскую «самосу»
Все прекрасно,спасибо.