Фасолевая паста для постных бутербродов

Пост обычно предполагает предельную простоту и незатейливость в питании, но иногда в период поста выпадают семейные праздники или просто очень хочется разнообразить стол праздничными постными блюдами, этот рецепт именно к такому случаю — замечательные постные бутерброды с фасолевой пастой, вкусовые сочетания здесь подобраны не случайно — я давно заметила как прекрасно дополняют фасоль жаренный лук с морковью, напоминая по вкусу и консистенции яичные желтки в аналогичном исполнении, а добавление черного перца и свежей петрушки очень обогащает вкусовую гамму. Бутерброды с такой начинкой можно брать с собой на работу или на пикник — начинка не вытекает, они вкусны, полезны и питательны и без чеснока! Желаю Вам приятного аппетита и радостного поста!

Ингредиенты:

• 1 стакан сухой фасоли
• 2 крупные луковицы
• 2 моркови
• петрушка
• багет
• перец черный
• соль
• масло растительное рафинированное для жарки

фасоль помыть и залить большим количеством воды, оставить на ночь напитываться водой. Фасоль должна увеличить объем вдвое.

морковь натереть на терке

лук измельчить

на растительном масле обжарить лук до золотистого оттенка (около 10 мин на слабом огне)

добавить морковь, жарить еще около 10 мин

фасоль промыть и готовить в большом количестве воды

варить 1-1,5 часа до мягкости, при необходимости доливать воду

с фасоли слить воду, оставив немного, чтобы пюре не было сухим.

при помощи блендера или ступки из фасоли сделать пюре

добавить зажарку из лука и моркови, перемешать.

хорошо поперчить и посолить

багет нарезать толщиной 1,5 см

Выложить фасолевую массу на ломтики багета и распределить листики петрушки так, чтобы на каждый укус приходилось по листику. Петрушка прекрасно сочетается с начинкой. Подавать или слегка теплыми или холодными.

Приятного аппетита!