Несладкие сырники с твердым сыром

Несладкие сырники я люблю намного больше чем традиционные сладкие, и, конечно же, готовлю их чаще.

Очень нравится вариант с добавлением твердого сыра, особенно если запанировать их не в муке, а в панировочных сухарях.

Хрустящие, ароматные, очень вкусные! Рекомендую всем любителям сырных вкусняшек!

Советы:

• Творог лучше использовать средней влажности или суховатый. Влажный творог потребует слишком много муки в тесто, которая при избытке делает сырники невкусными. Из сухого творога тесто не расползается и из него легче формировать лепешки
• 100 г твердого сыра на 400г творога вполне достаточно для добавления в тесто, большее количество сделает сырники жирными
• Если готовите из домашнего зернистого творога — его надо обязательно протереть через сито или взбить блендером, так он станет пластичнее
• Не нужно делать сырники слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке

Ингредиенты:

Примерно 12-14 шт:
• 400 г творога 9% (2 пачки)
• 100г твердого сыра
• 2 яйца
• 2 ст.л. без верха муки
• 0,3 ч.л. соли
• панировочные сухари 100 г
• растительное масло для жарки

Сыр натереть на мелкой терке.

В одной миске соединить: творог, яйца (2 шт.), сыр, 0,3 ч.л. соли.

Важно:

Творог должен быть однородной консистенции. Если используете домашний зернистый — обязательно протрите его через сито или взбейте блендером.

Все хорошенько перемешать.

Добавить 2 ст.л.(без верха) муки.

Хорошенько перемешать.

Должна получится мягкая не мокрая смесь.

Мокрыми руками отрываем кусочки от теста объемом в один сырник (или около 50г) и формируем шайбочки. Советую не делать сырники слишком крупными — их будет тяжело панировать и переворачивать при жарке.

Важно, чтобы руки были мокрыми, тогда тесто не будет прилипать к ладоням. Таким образом сформировать все сырники.

Сформированные лепешки выкладываем на густо присыпанное панировочными сухарями блюдо.

Сухими руками запанировать (обвалять со всех сторон) сырники в сухарях.

Готовые полуфабрикаты выложить на тщательно присыпанный сухарями стол.

На хорошо разогретую на среднем огне сковороду налить 3-4 ст.л. растительного масла без запаха.

Выложить сырники и уменьшить мощность нагрева на чуть ниже чем средний.

Обжаривать на одной стороне около 2-х минут до румяности. Без крышки!

Перевернуть и обжаривать еще 2-е минуты до румяности.

Подавать теплыми.

Приятного аппетита!