Кабачковые оладьи с курицей

Еще один вариант необычных кабачковых оладий: с фаршем из куриного филе и зеленым луком!

Это даже не совсем оладьи, а скорее летние котлетки, получаются вкусными, довольно диетичными!

Примечание:

Приготавливая блюда из натертого кабачка, я стараюсь не сцеживать кабачковую жидкость — ведь она богата минералами и микроэлементами. В этом рецепте жидкость от кабачка не мешает и не расквашивает тесто, поскольку куриное филе хорошо впитывает лишнюю влагу, и готовить оладьи удобно.

Ингредиенты:

Около 30 шт:
• Кабачки 600г
• Куриное филе 400 г
• небольшой пучок зеленого лука
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• 1 неполная ч.л. соли
• пара щепоток свежемолотого черного перца
• растительное масло для жарки

Куриное филе очистить от пленок и жира, пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре.

Вместо фарша из грудок можно использовать готовый куриный фарш.

Кабачки натереть на крупной терке. Жидкость не сливать.

Зеленый лук измельчить.

Соединить в одной миске:
куриный фарш, кабачки и зеленый лук.

Вбить 2 яйца, посолить (1 неполная ч.л. соли) и поперчить (пара щепоток перца).

Хорошенько перемешать.

Добавить муку (3 столовые ложки).

Еще раз хорошенько перемешать.
Консистенция должна получится вязкой.

Нагреть сковороду с 3 ст.л. растительного масла.
Зачерпываем кабачковое тесто столовой ложкой и выкладываем на горячую сковороду. Жарить на среднем огне без крышки 3 минуты на одной стороне.

Перевернуть котлетки лопаткой и жарить еще пару минут на другой стороне пока не зарумянятся.

Подавать теплыми.

Приятного аппетита!