Итальянская паста с черемшой

Черемша — разновидность дикого лука, своего рода первоцвет среди витаминных растений и именно потому она так полезна. Но что приготовить из черемши? Вкус и аромат ее листьев напоминает зелень чеснока без особой остроты, проще всего использовать их в сыром виде, добавляя в любые салаты, смешивая с консервированной кабачковой икрой, подмешивая к закускам, паштетам — в общем используйте черемшу так как любую другую зелень или зеленый лук. Очень вкусны пироги из черемши, на нашем сайте Вы найдете рецепт одного из них.
А сейчас я предлагаю приготовить итальянскую пасту с черемшой — блюдо исключительно вкусное, классика средиземноморской диеты. Используйте макароны из твердых сортов пшеницы, ароматное оливковое масло extra virgin и качественные соленые или вяленые греческие оливки с выраженным вкусом, их часто продают на развес там где и другие соления. Обычные недорогие черные оливки из жестяных банок не подойдут, тогда лучше брать зеленые.

Ингредиенты (2 порции):

• 250 г сухих макаронных изделий, например гнездышек
• 1 пучок черемши диаметром 3-4см
• 150 г греческих оливок
• 50 г кедровых орешков
• 4 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 25 -50 г пармезана
• соль

Черемшу перебрать, хорошо вымыть и обсушить

Нарезать черемшу мелко у основания стеблей и крупнее листья

Оливки разрезать на половинки или четвертинки, вынуть косточки

Пармезан измельчить на самой мелкой терке

На нагретую, но не накаленную сковороду вылить 2 ст. л. оливкового масла

Высыпать орешки и обжарить до появления золотистых бочков. Это примерно 1 мин. Надо быть осторожными орешки быстро жарятся и могут подгореть.

Добавьте черемшу, тушите 1-2 мин. Черемша должна немного подвять, но не обязательно протушиться.

Добавьте оливки, тушите еще 1-2 мин. Следите, чтобы не подгорели орешки.

Тем временем отварите макаронные изделия до готовности аль данте (т.е. самую малость не доварить), слейте воду. Влейте 2 ст.л. оливкового масла.

Добавьте содержимое сковороды, перемешайте

Посыпьте пармезаном и подавайте.

Приятного аппетита!