Салат из весенней зелени и яиц

Рецепт нашего повседневного весеннего салата из зеленого лука, листового салата и яиц. Заправляется ароматным нерафинированным подсолнечным маслом. Получается очень вкусным и приятным.
Как только на базаре появляется первый грунтовой листовой салат — обязательно готовим этот салатик. Больше ничего в него не добавляю, он хорош сам по себе.

А вот еще парочка рецептов наших салатов на каждый день из первых весенних овощей:
Салат из редиски со сметаной;
Салат из огурцов с чесноком.

Ингредиенты:

На 3-4 порции:
• 2-3 вареных яйца
• 5-6 стеблей зеленого лука
• небольшой пучок любого листового салата
• 3 ст.л. ароматного подсолнечного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 0.5 ч.л. соли

Лук измельчить.

Сразу примаринуем лук, чтобы он пустил сок и не горчил:
в миску для салата выложить зеленый лук.
Посолить (0.5 ч.л.), выдавить лимонный сок (из трети лимона), вместо лимонного сока можно добавить немного уксуса (0.3 ч.л.).

Перемешать лук с солью и лимонным соком, немного помять вилкой.
Благодаря соли лук выпустит сок.

Салат должен быть хорошо промыт.
Обычно потом просушить листья проблематично, но особо и не нужно стараться.
Для этого салата немного влаги на листьях не повредит. Главное, чтоб вода была чистой. Я ополаскиваю в фильтрованной воде.

Листья некрупно порубить.

Яйца измельчить ножом или на яйцерезке. Можно натереть на крупной терке.

Добавить листья салата и яйца к луку.

Хорошенько перемешать.
Только после того как салат посолен и перемешан его можно полить подсолнечным маслом, иначе соль не растворится в соке зелени и кристаллики будут попадаться при еде.

Добавить подсолнечное масло (3 ст.л.).
Снова перемешать.

Салат готов.
Такой салат я обычно подаю в индивидуальных пиалках.

Приятного аппетита!