Говядина со сметаной и горчицей

6 отзывов

Говядина со сметаной и горчицейМой любимый рецепт приготовления говядины!
Мясо получается нежным как телятина, не сухим и очень вкусным. А как хорош сметанно-горчичный соус — это вообще отдельная история!
Говядина — довольно постное мясо, в отличие от свинины, и в блюдах часто получается волокнистой и сухой.
В этом рецепте мы тушим ее в сливочном масле, так мясо не теряет сочности и становится очень нежным. Сметана с горчицей прекрасно сочетаются с говядиной и придают блюду обалденный вкус и аромат.
Лучше всего подавать с картофельным пюре.

Ингредиенты:

    На 4-5 порций:

  • 700-800 г говядины
  • 70-100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны 20%
  • 1 ч.л. с верхом горчицы
  • 1 ч.л. без верха соли
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • 3 зубчика чеснока
Говядину нарезать крупноватыми кусками примерно 3х4 см.
Сливочное масло растопить.
В горячее масло забросить говядину, перемешать, мясо должно немного схватиться и изменить цвет.
Не добавляя воды, тушить говядину до готовности.
Около 2 часов на небольшом огне.
Сначала мясо выделит сок, затем будет готовится в собственном соку, который потихоньку испарится. Под конец приготовления мясо будет обжариваться в сливочном масле.

Важно:
Готовить лучше в толстостенной кастрюле или сотейнике на маленьком огне. Тогда жидкость лишь слегка испаряется и мясо тушится в собственном соку. Если готовите, например, в широкой сковороде — следите, чтобы жидкость не выжаривалась, подливайте воду.

Тем временем приготовим сметанную заправку.
В сметану добавить горчицу.
Хорошенько вымешать до однородности.
Проверяем готовность говядины. В целом мясо должно тушиться около 2-2,5 часа.
Вилка должна мягко протыкать кусочек мяса.
Добавляем сметанно-горчичную заправку.
Солим (неполная ложка соли), перчим (0,5 ч.л. перца), добавляем лавровый лист.
Аккуратно перемешиваем мясо с подливой.

Тушим еще 20 минут.

Под конец тушения добавляем мелко измельченный чеснок.
Тушим еще 5 минут.
Говядину подавать с пюре, рисом или макаронами.

Приятного аппетита.

Оставить отзыв

Отзывы (6 отзывов)