Вкуснейшая говядина со сметаной и горчицей

vote-img

14 отзывов

Говядина со сметаной и горчицейМой любимый рецепт приготовления говядины!
Мясо получается нежным как телятина, не сухим и очень вкусным. А как хорош сметанно-горчичный соус — это вообще отдельная история!
Говядина — довольно постное мясо, в отличие от свинины, и в блюдах часто получается волокнистой и сухой.
В этом рецепте мы тушим ее в сливочном масле, так мясо не теряет сочности и становится очень нежным. Сметана с горчицей прекрасно сочетаются с говядиной и придают блюду обалденный вкус и аромат.
Лучше всего подавать с картофельным пюре.

Ингредиенты:

    На 4-5 порций:

  • 700-800 г говядины
  • 70-100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны 20%
  • 1 ч.л. с верхом горчицы
  • 1 ч.л. без верха соли
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • 3 зубчика чеснока
Говядину нарезать крупноватыми кусками примерно 3х4 см.
Сливочное масло растопить.
В горячее масло забросить говядину, перемешать, мясо должно немного схватиться и изменить цвет.
Не добавляя воды, тушить говядину до готовности.
Около 2 часов на небольшом огне.
Сначала мясо выделит сок, затем будет готовится в собственном соку, который потихоньку испарится. Под конец приготовления мясо будет обжариваться в сливочном масле.

Важно:
Готовить лучше в толстостенной кастрюле или сотейнике на маленьком огне. Тогда жидкость лишь слегка испаряется и мясо тушится в собственном соку. Если готовите, например, в широкой сковороде — следите, чтобы жидкость не выжаривалась, подливайте воду.

Тем временем приготовим сметанную заправку.
В сметану добавить горчицу.
Хорошенько вымешать до однородности.
Проверяем готовность говядины. В целом мясо должно тушиться около 2-2,5 часа.
Вилка должна мягко протыкать кусочек мяса.
Добавляем сметанно-горчичную заправку.
Солим (неполная ложка соли), перчим (0,5 ч.л. перца), добавляем лавровый лист.
Аккуратно перемешиваем мясо с подливой.

Тушим еще 20 минут.

Под конец тушения добавляем мелко измельченный чеснок.
Тушим еще 5 минут.
Говядину подавать с пюре, рисом или макаронами.

Приятного аппетита.

А вот еще вкусные рецепты:
Телятина под сметаной. Пошаговый фоторецепт. Телятина под сметаной
Салат из редиски со сметаной. Пошаговый фоторецепт. Салат из редиски со сметаной
Картофельное пюре со сметаной. Пошаговый фоторецепт. Картофельное пюре со сметаной

Оставить отзыв

Отзывы (14 отзывов)