Яичница со свининой и черным хлебом

Предлагаю Вам приготовить по-настоящему питательное блюдо, способное вкусно насытить всю семью! Яичница, приготовленная на свиных отбивных, с помидорами и поджаристым тминным хлебом, щедро присыпанная зеленым лучком! Это прекрасный вариант ужина для любимого мужчины и радостный воскресный завтрак детям, ее оригинальное название «Комиссарская», и это и вправду блюдо с характером — яичница получается не только очень вкусной, но и нарядной, даже готовить ее интересно!
Мясо выбирайте с сальной прожилкой, например свиную корейку, в идеале сало должно вытапливаться и яйца жарятся на жире, черный хлеб играет одну из главных ролей в блюде — он должен быть ароматным, немного сладковатым, когда он зажаривается одновременно впитывает сок отбивных и помидоров, кушайте яичницу, вымакивая им желток. Насчет желтка: при приготовлении он всегда заплывает белой пленочкой, но можно перед подачей осторожно ее поддеть и снять, тогда яичница выглядит более живописно.

Ингредиенты:

• 3-4 сырых яйца
• 2-3 маленьких помидора или 1 крупный
• 2 кусочка ароматного черного хлеба с тмином
• 200г сырой свиной корейки
• 3-4 пера зеленого лука
• 1-2 ст.л. рафинированного растительного масла для жарки
• соль, черный перец

Свинину как можно тоньше нарезать поперек волокон. Посолить. Поперчить с 2-х сторон.

Накрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить отбивные скалкой.

Хлеб нарезать крупными кусочками.

Помидоры порезать дольками.

Лук измельчить.

Сковородку нагреть, поджарить отбивные с 2-х сторон до румяной корочки (3-4 мин с каждой стороны).

Выложить хлеб. Он впитает жир от свиной корейки и станет еще ароматнее. Поджарить хлеб с 2-х сторон на среднем огне 1-2 мин.

Выложить помидоры и обжарить их пока они не обмякнут. Хлеб напитается также и помидорным соком.

Вылить аккуратно яйца, посолить и жарить на маленьком огне около 10 мин. до готовности, пока желтки не заплывут белой пленкой.

Аккуратно освободить желтки от белой пленки (по желанию), обсыпать зеленым луком, подавать прямо в сковороде, кушать, вымакивая желток черным хлебом.
Приятного аппетита.