Фаршированные яйца (лук и морковь)

Фаршированные яйца для меня одно из самых праздничных блюд, это прекрасная закуска к новогоднему столу да и вообще к зимним праздникам.
У нас в семье никогда не начиняли яйца печенкой или рыбной начинкой и до сих пор именно наш вариант фаршированных яиц остается для меня самым вкусным и любимым. Рецепт очень простой и недорогой: его основа — желтки, растертые с жареной морковью и луком. Капля майонеза и петрушка сверху — не просто украшение, это продолжение вкусовой гаммы, не забывайте их добавлять.

Ингредиенты:

На 8 шт:
• 4 отваренные вкрутую яйца
• половинка иаленькой сырой моркови
• половинка маленького репчатого лука
• листья свежей петрушки
• 100 г майонеза
• растительное масло для жарки
• щепотка черного перца
• щепотка соли

Лук почистить и мелко измельчить.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке.

Обжарить лук с морковкой на растительном масле на среднем огне до румяности.

Яйца порезать на половинки вдоль.

Вынуть желтки. Желтки положить отдельно в мисочку.

Поджаренные овощи соединить с желтками.

Добавить 2 ст.л. майонеза. Посолить (маленькая щепотка соли) и поперчить.

Раздавить желтки вилкой. Хорошенько перемешать. Смесь должна получиться мягкой и однородной.

Подготовить 8 красивых листьев петрушки.

При помощи 2-х чайных ложек нафаршировать половинки белков.

Выложить по половинке чайной ложки майонеза.

Сверху майонеза выложить листья петрушки.

Подавать охлажденными. Приятного аппетита!