![Вешенки под сыром. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/oyster%20mushrooms%20baked%20under%20the%20cheeze/excerpt.jpg)
Фаршированные шампиньоны «Три сыра»
![]() |
10 |
Отзывов нет. Ваш будет первым !
![Фаршированные шампиньоны (три сыра)](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/farshyrovannye-shampiniony.jpg)
Начинять будем массой из трех сыров, перетертых в пластичную пасту с панировочными сухарями и чесноком.
Какие сыры понадобятся?
— сыр с голубой плесенью,
— что-то вроде бри или камамбера,
— качественный твердый сыр на Ваш вкус.
Сыры типа камамбера (или бри) и голубой сыр сами по себе имеют выраженный грибной аромат. Они прекрасно сочетаются с грибами и усиливают их вкус.
Чесночная нота и свежая зелень петрушки гармонично дополняют композицию.
Советы:
- Сырная начинка измельчается в процессоре, но если специального измельчителя нет — все можно натереть на мелкой терке, добавить сухари, чеснок по рецепту и хорошенько вымешать руками, как тесто.
- Панировочные сухари обязательны! При выпекании в духовке, грибы выделяют много сока, сыры расплавляются, а сухари впитывают все эти соки. Также, благодаря сухарям, начинка держит форму и не расплывается.
- Ножки грибов и обрезки шляпок в рецепте не используются, из них можно приготовить другие блюда, например грибной суп с молоком.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/1.jpg)
-
Для 10 шт:
- 10 шт. крупных шампиньонов, диаметр 8см.
- 100г +50 г сыр твердый
- 70 г сыр типа Бри или Камамбер
- 70 г голубой сыр с плесенью
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- зелень петрушки для украшения
- растительное масло для смазывания формы
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/2.jpg)
Остальные сыры измельчить. Можно натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/3.jpg)
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/4.jpg)
Должна получится вязкая однородная масса.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/5.jpg)
Грибы вымыть, удалить ножки.
(В рецепте ножки не понадобятся, из них можно приготовить другое блюдо, например, грибной суп или жюльен).
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/6.jpg)
Для этого отступить 0.5 см от края и срезать часть гриба, как показано на фото.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/7.jpg)
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/8.jpg)
Для этого формируем ладонями небольшие лепешечки и укладываем их в шляпки. Лепешки не должны слишком выступать.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/9.jpg)
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/10.jpg)
Выложить нафаршированные шляпки в смазанную маслом форму.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/11.jpg)
Запекать в хорошо разогретой духовке при 200 С 35 минут до румяной корочки.
![](/master%20class/stuffed%20mushrooms%20(three%20cheeses)/12.jpg)
Приятного аппетита!