Творожное печенье «Розочки»
675 | |
227 отзывов
Старый добрый рецепт из маминой тетрадки, печенье замечательное, проверенное временем, помню его с детства. Советы:
Соду в тесто добавлять обязательно, иначе при выпечке розочки «не расправятся».
В белки помимо ванили можно добавить лимонную цедру или корицу.
Соду в тесто добавлять обязательно, иначе при выпечке розочки «не расправятся».
В белки помимо ванили можно добавить лимонную цедру или корицу.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана муки (около 350 г)
- 2 яйца
- 400 г творога (2 пачки)
- 1 стакан сахара
- 200 г сливочного масла (+ пара ложек для смазывания пекарской бумаги)
- 1 пакетик ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
- 0,5 ч.л. соды
У яиц отделить желтки от белков (понадобятся и желтки и белки отдельно).
Замешиваем тесто:
Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, для этого его заранее нужно достать из холодильника, минимум за час до начала приготовления.
Соединяем весь творог, всю муку (2 с половиной стакана), 2 желтка, все масло (200 г), 0,5 ч.л. соды и хорошенько перемешиваем.
Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, для этого его заранее нужно достать из холодильника, минимум за час до начала приготовления.
Соединяем весь творог, всю муку (2 с половиной стакана), 2 желтка, все масло (200 г), 0,5 ч.л. соды и хорошенько перемешиваем.
Должно получится хорошо вымешанное тесто. Тесто будет мягкое и влажное, липкое, но мы поставим его в холодильник и за счет сливочного масла оно застынет и станет удобным для раскатки.
Накрыть творожное тесто пленкой или одноразовым пакетом и отправить в холодильник на 1 час.
Включаем нагреваться духовку на 180 С.
Готовим крем.
В белки добавляем 1 стакан сахара и ваниль.
Готовим крем.
В белки добавляем 1 стакан сахара и ваниль.
Взбиваем миксером или венчиком до побеления и загустения смеси ( около 10 минут постоянного взбивания).
Сразу подготовим поддон.
Застилаем поддон пекарской бумагой и смазываем ее сливочным маслом.
Застилаем поддон пекарской бумагой и смазываем ее сливочным маслом.
Тесто делим на 3 части (у нас будет 3 партии печенья):
Из одной части скатываем толстенькую колбаску.
Из одной части скатываем толстенькую колбаску.
Хорошенько присыпаем стол мукой. Раскатываем ее в прямоугольный овал. Толщина теста должна быть примерно 0,5см.
Распределяем белковый крем равномерным не толстым слоем, оставляя без крема примерно 2 см от края вдоль всего теста.
Осторожно поддевая пальцами, скатываем тесто рулетом.
Вот такой рулетик получается.
Нарезаем рулет кусочками примерно в 1 -1,5 см.
Будет немного выдавливаться белковый крем, но это не страшно.
Будет немного выдавливаться белковый крем, но это не страшно.
Укладываем печенье на противень, торцами вниз на расстоянии 2 см друг от друга.
Пока расставляете кусочки, они будут мяться, крем подтекать, но при выпечке выровняются и получатся аккуратные розочки!
Пока расставляете кусочки, они будут мяться, крем подтекать, но при выпечке выровняются и получатся аккуратные розочки!
Выпекаем печенье 20-25 минут в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах до зарумянивания.
Горячее печенье легко снимается с бумаги.
Вот такая красота получается!
Горячее печенье легко снимается с бумаги.
Вот такая красота получается!
Остудить и подавать.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Ната, да и масло в пачке тоже было не 200, а 250 г, предлагаю приготовить по предложенным адаптированным пропорциям, получится как надо 🙂
Если этот рецепт из маминой тетрадки, то пачка творога раньше весила 250г. Так сколько нужно творога, 400 или 500 г?
Alla, нет, не нужно, все по рецепту.
А нужно ли соду гасить уксусом?
Игорь, как приятно! Спасибо за отзыв! 🙂
Сделал по Вашему рецепту. Действительно, словно в детство вернулся. Как раз то, что пекла мама. Благодарю!)
Елена, Вы готовили по этому рецепту?
Приготовьте и узнаете за счет чего замешивается творожное тесто, и достаточно ли белкового крема для печенья:)
Никого не смущает, что 2 желтка слишком мало для того, чтобы замесить тесто, а два белка не хватит для трех прямоугольников?)
Эти печенюшки в моей семье были традицией пошла опять их печь лучшего не выбрала
Супер!Быстро и просто!
орехами белок можно присыпать) мама моя так делала
Ольга, почему бы и нет, исправлю на духовку 🙂
люблю это печенье. Да, у нас хозяйки разные есть, может исправьте в 5 номере не плиту, а духовку. Заранее прошу прощения если обидела..:)
Елена, пожалуйста! Желаю Вам вдохновения! 🙂
Прекрасный рецепт,спасибо что напомнили,очень приятно было вспомнить детство