![Классическая творожная запеканка. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/Cottage%20cheese%20casserole%20with%20raisins%20and%20semolina/excerpt.jpg)
Сырники с изюмом
![]() |
39 |
34 отзыва
![Сырники с изюмом](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/syrniki-s-izjumom.jpg)
Сырники вроде бы незатейливое блюдо, но при приготовлении важно учитывать некоторые особенности.
Итак, секреты успеха:
- Творог лучше использовать суховатый. Сухой творог не потребует много муки в тесто, которая при избытке делает сырники невкусными. Из сухого творога тесто не расползается и из него легче формировать лепешки.
- Но если попался слишком уж сухой и рассыпчатый творог его надо перед добавлением в тесто протереть через сито или взбить блендером, а потом вместо 1-го яйца на 400г добавить 2. Тогда он станет пластичным.
- Если попался совсем уж влажный или мокрый творог то вместо муки в творожное тесто следует добавить манку и дать время, чтобы она немного разбухла и впитала лишнюю влагу. Если и это не помогло и творог все еще жидкий — готовьте творожную запеканку.
- Не стоит добавлять в сырники много муки, иначе они будут жесткими и невкусными.
- Изюм, при добавлении в творог, должен быть сухим и не разбухшим в воде, иначе влага разжижит творожное тесто.
- Жарят сырники на небольшом огне. Они сладкие, поэтому быстро пригорают, необходимо следить.
- Не нужно делать сырники слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке.
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/1.jpg)
-
На 11-12шт:
- 2 пачки творога (всего 400г)
- 1 яйцо
- 3 ст.л. изюма
- 3 ст.л. сахара
- 3 ст.л. муки в тесто + мука для панировки и стола
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 маленькая щепотка соли
- масло растительное рафинированное для жарки
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/2.jpg)
Важно, чтобы изюм не был слишком мокрым иначе он может размочить творожное тесто.
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/3.jpg)
Соединить 2 пачки творога, 1 яйцо, сахар (3 ст.л.), ванильный сахар и 1 щепотку соли.
Важно:
Творог должен быть однородной консистенции. Если используете домашний зернистый обязательно протрите его через сито или взбейте блендером.
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/4.jpg)
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/5.jpg)
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/6.jpg)
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/7.jpg)
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/8.jpg)
Важно, чтобы руки были мокрыми, тогда тесто не будет прилипать к ладоням. Таким образом сформировать все сырники.
Сформированные лепешки выкладываем на густо присыпанное мукой блюдо.
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/9.jpg)
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/10.jpg)
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/11.jpg)
Выложить сырники и уменьшить мощность нагрева на чуть ниже чем средний.
Обжаривать на одной стороне около 2-х минут до румяности. Без крышки!
Следите, чтобы сырники не подгорели, поскольку тесто сладкое.
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/12.jpg)
Чтоб сырники не подгорели и хорошо прожарились внутри их надо жарить на небольшом огне, чуть ниже среднего.
![](/master%20class/cheesecakes%20with%20raisins/13.jpg)
Приятного аппетита!
Первый раз в жизни у меня получились достойные сырники) Спасибо за рецепт
Пожалуйста и на здоровье!
Здравствуйте, прекрасный рецепт. Я ещё взбиваю яйцо с сахаром вилочкой.
очень привлекательный и простой рецепт, иду готовить. Спасибо !
Elizaveta, пожалуйста! 🙂
Спасибо за рецепт. Получились прекрасно с первой попытки, очень просто.
Керен, пожалуйста и на здоровье! 🙂
Супер! Спасибо большое!! Получились!!!!!
Елизавета, очень рада, что рецепт Вам помог! 🙂
Спасибо, замечательный рецепт! Первый раз в жизни получились сырники! Только я не люблю манку, поэтому добавила мелкую овсянку
Эльмира, надеюсь сырнички придутся по вкусу! 🙂
Обязательно приготовлю такие сырники. Доступно и просто написано. Давно искала подобный рецепт. Спасибо.
Ирина, очень рада, что рецепт оказался полезен! Насчет творога, Вы правы, именно так: не мокрый, но и не сухой. Производители часто грешат в сторону «мокрый», «сухой» попадается намного реже, да и решить вопрос с ним проще:)
Хороший рецепт! Все получилось! Действительно, творог должен быть не очень мокрый, но, наверно, и не очень сухой. В первом случае тяжело лепить сырники и они растекаютя на сковородке. Во втором случае — получаются суховатыми.
Зоя, значит попался мокрый творог, тут муки и так не мало, а если добавить больше — сырники будут «забитыми». Из мокрого творога не рекомендую готовить сырники, его лучше использовать для запеканки.