Пышный яблочный пирог
2991 | |
798 отзывов
Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога…
Ингредиенты:
- 2 яблока
- 3 сырых яйца
- 1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой или 140-145 г)
- 3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ст.л. уксуса
- Ванилин
- Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)
Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.
Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).
Отделить у яиц белки от желтков.
Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик).
Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси.
Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются.
В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком.
Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше.
Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто.
Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста.
Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста.
Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.
ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).
ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).
При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!
У меня все получилось, но вкус пирога ярко-яичный. Не понравился.
Очень вкусно! Спасибо!
Вкусный пирог
Марина, благодарю за Ваши дополнения!
Прекрасный пирог! Однако, я бы посоветовала, смешивать взбитые белки и желтки не миксером, а аккуратно большой ложкой или лопаткой и ей же аккуратно вмешать просеянную муку. Таким образом вы минимально потеряете пузырьки воздуха, которые находятся во взбитом яйце и, кстати (для Александра) объём теста будет больше.
Александр, форма действительно должна быть не большой, однако почему вышло настолько мало теста мне трудно сказать не видя процесса, возможно тесто плохо взбилось или яйца были слишком мелкими.
В любом случае прямо сейчас, не откладывая, замесите вторую порцию теста и залейте яблоки. Желаю Вам удачи!
Ничего не вышло. Теста мало совсем получается даже яблоки не покрыл только в серерединке диаметр 10-15см
Мария, очень рада, что пирог понравился! 🙂
Пирог получился очень вкусный,спасибо за рецепт.
Ирина, даже не знаю 🙂 форма без пометок о производителе, мне ее подарили и это было уже давно.
А форма для запекания «Сердце» от компании ФАБЕРЛИК?
Жанна, пожалуйста! Приятного чаепития! 🙂
Пирог очень вкусный.Спасибо за рецепт!
Шикарный пирог получился!!! Отличный!
Аниса, пожалуйста! Очень рада, что пирог понравился! 🙂