Пироги из теста фило с фаршем

В Болгарии, к сожалению, нет баниц с мясом (только с брынзой), но если бы они и были — то могли быть именно такими.
Итак, встречайте! Рецепт, вдохновленный мечтами о балканских мясных пирогах: рулетики из тонкого вытяжного теста «фило» с ароматной мясной начинкой с луком и специями! Это не только вкусно, но и очень быстро, т.к. готовить будем сразу из сырого фарша, без обжаривания и термообработки.

Ингредиенты:

Для 5 рулетиков:
• 10 листов фило
• 1 яйцо для смазывания
• растительное масло для смазывания формы

Начинка:

• 500 г мясного фарша (телячий или свиной)
• 1 крупный репчатый лук (180г )
• 3 сырых яйца
• 1 ч.л. соли
• 0.3 ч.л. черный молотый перец
• 0.5 ч.л. специй для мяса (у меня пажитник+чабер+сухой чеснок)

Лук почистить от шелухи, натереть на крупной терке.

Соединить в одной миске:
Фарш, яйца (3 шт.), лук вместе с соком.

Посолить (1 ч.л. без верха), добавить черный молотый перец (0.3 ч.л.), специи для мяса (0.5 ч.л.) У меня смесь балканских специй: чабер, пажитник, чеснок. Можно добавить хмели-сунели.

Хорошенько перемешать.

Ставим духовку на разогрев до 200 С.

На чистом столе развернуть тесто фило.
Что представляет собой промышленная упаковка теста фило?
Это пачка из 12-14 слоев тончайшего вытяжного теста.

Итак, развернули всю пачку фило. Выкладываем 1/5 часть начинки.

Равномерно распределяем начинку.
Размазываем по всему листу, не очень густо.

Подхватываем пальцами 2 слоя теста и заворачиваем в трубочку.

Снизу останется еще около 10 листов теста.
Каждая трубочка будет состоять из 2 листов, одновременно завернутых рулетиком.

Таким образом формируем 5 трубочек.
Излишки теста можно хранить в холодильнике.

Для смазывания рулетиков взбить вилкой одно сырое яйцо.

Аккуратно покрыть трубочки сверху яичной смесью.

Выпекать 30 минут при 200С.

Разрезать каждую трубочку на 2 части. Удобно нарезать кулинарными ножницами.

Подавать теплыми.

Приятного аппетита!