Домашний майонез
438 | |
330 отзывов
Вкусный, густой домашний майонез, который приготавливается всего за одну минуту при помощи погружного блендера! По вкусу майонез очень похож на магазинный и прекрасно подходит для заправки салатов!
В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно.
Блендер должен быть мощным!
Количество приправ можно немного регулировать, вместо смеси уксуса и воды можно использовать 2 ст.л. лимонного сока. Ингредиенты в чашу допустимо добавлять в любом порядке — на результат это не влияет.
Предупреждение: В рецепте используется сырое яйцо, которое может быть заражено сальмонеллой, поэтому дабы снизить риски очень важно яйцо хорошенько вымыть хотя бы водой с содой.
В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно.
Блендер должен быть мощным!
Количество приправ можно немного регулировать, вместо смеси уксуса и воды можно использовать 2 ст.л. лимонного сока. Ингредиенты в чашу допустимо добавлять в любом порядке — на результат это не влияет.
Предупреждение: В рецепте используется сырое яйцо, которое может быть заражено сальмонеллой, поэтому дабы снизить риски очень важно яйцо хорошенько вымыть хотя бы водой с содой.
Ингредиенты:
-
На 250 г майонеза:
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла (200 мл)
- 1 сырое яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. готовой горчицы
- 1 ст.л. уксуса 9%
- 1 ст.л. холодной кипяченой воды
- погружной блендер с пестиком
Яйцо хорошенько вымыть с содой.
В стакан влить все масло.
Вылить целое яйцо.
Добавить сахар, соль, горчицу.
Влить уксус и воду.
ВАЖНО: Этот рецепт рассчитан только для погружного блендера! (см. как на фото)
Обычный миксер не подойдет! У него другой принцип работы!
Обычный миксер не подойдет! У него другой принцип работы!
Аккуратно опустить пестик блендера в чашу, так, чтобы желток оказался под пестиком.
Включить блендер на полную мощность. Через пару секунд можно увидеть как из под пестика выбивается эмульсия
и быстро заполняет пространство стакана.
Придерживая стакан, при работающем блендере, понемногу поднимите пестик вверх, чтобы хорошенько взбился весь объем соуса. Майонез готов.
Переложите соус в баночку или другую подходящую емкость, если не собираетесь использовать сразу.
Майонез гарантировано хранится 3 дня, но лучше готовить нужное количество и использовать сразу.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
спасибо за рецепт майонеза. Делала несколько раз-всегда получался СУПЕР.
Кристина, очень рада, что все-таки получилось! 🙂
Погружной блендер — это обязательное условие, простой миксер не подойдет по предложенной технологии.
Вы правы, нерафинированное масло передает свой запах майонезу и его вкус становится очень навязчивым.
Спасибо за подсказку!
Тоже получилась жижа, но переделала с новым яйцом и погружным блендером (до этого делала с обычным) и получилось.
Как совет — нерафинированное масло с запахом — не подходит для майонеза, испробовано:)
Спасибо, всё доходчиво
Майонез получился супер, советую меньше соли:)
Александра, пожалуйста! 🙂
Рецепт супер. Все очень легко; быстро и вкусно. Спасибо.
Просто супер за рецепт
Все получилось,спасибо за рецепт.
Марина, очень рада, что все получилось! 🙂
Отличный майонез. Для меня только соленый, в следующий раз исправлю.
Оксана, пожалуйста! 🙂
Спасибо большое за рецепт майонеза, просто чудо какое-то.
Константин, все зависит от того, что именно пошло не так.
Майонез может получаться жидким если:
1)использовать для взбивания миксер, а не блендер, или использовать низкоскоростной блендер.
2)если перелить воды.
3)если готовить его в слишком широком сосуде
4)если пестик не был непосредственно над желтком при взбивании.
5)если желток растекся до взбивания.
В любом случае не выливайте смесь, перелейте ее в неширокий стакан, добавьте еще один желток, накройте его пестиком блендера, и включите на полную максимальную мощность, подержите пару секунд непосредственно над желтком, именно он создает эмульсию, и затем потихоньку поднимайте пестик.
Жижа получилась, ещё и расслаивается, хотя всё по рецепту ( зря продукты перевёл…