Яичные котлеты

Яичные котлеты — популярное блюдо в некоторых странах, например, в Польше и в Румынии.
Готовятся они как обычные котлеты, но без мяса: из измельченных отварных яиц, с хлебным мякишем, размоченным в молоке, с зеленью лука и укропа, панируются в сухарях и обжариваются на сливочном масле. По вкусу не напоминают мясные котлеты, но похожи на пирожки с начинкой из яиц и лука — очень вкусно и ароматно! Подать яичные котлеты можно с отварным рисом, пюре или просто с салатом.

Ингредиенты:

6 вареных вкрутую яиц
1 сырое яйцо
небольшой пучок зеленого лука
5-6 веточек укропа
2 кусочка батона
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла + ложка рафинированного растительного
0,5 ч.л. соли
свежемолотый черный перец
сухари панировочные 1 стакан

Яйца натереть на крупной терке

Зеленый лук и укроп измельчить.
Укропа должно быть значительно меньше, чем зеленого лука.

Кусочки батона размочить в молоке или сливках, разорвать на кусочки.

В одной емкости соединить:
вареные яйца, всю зелень, хлеб вместе с остатками молока.

Добавить 1 сырое яйцо, посолить (0,5 ч.л.), поперчить (3-4 щепотки перца)

Хорошенько перемешать.

Мокрыми руками набираем яичную массу, объемом в одну котлету (это около 60г) и формируем котлеты.

Сформированные лепешки выкладываем на густо присыпанную панировочными сухарями поверхность.

Сухими руками запанировать (обвалять со всех сторон) яичные котлеты в сухарях.

На хорошо разогретой на среднем огне сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить 1 ст.л. растительного масла.
Смесь масел не даст сливочному маслу пригореть.

Выложить котлеты.

Обжаривать на одной стороне около 2-3 минут до румяности.