Яичница со спаржей и сыром

Начался сезон спаржи — сейчас она очень молодая, нежная, практически не требует обработки, так давайте ее приготовим!
В нашем летнем меню — яичница-болтунья со спаржей и пармезаном: очень быстро и вкусно! Спаржа прекрасно сочетается со сливочным маслом и яйцами, с твердым сыром и черным перцем.
На нашем сайте уже есть полезные рецепты, которые могут пригодиться:
Cпаржа, запеченная с яйцами и сыром
Зеленая спаржа с пармезаном

Ингредиенты:

На 2 порции:
• 120-150г зеленой спаржи
• 3 яйца
• 30 г сливочного масла
• 30 г пармезана

Спаржу вымыть.
Нижнюю беловатую часть стебля нужно отрезать- она слишком твердая и для готовки не годится. Срезать снизу около 3 см.

В моем случае спаржа очень молодая (см.фото) и беловатой части практически нет, я срезала концы чисто профилактически.

Спаржу нарубить кусками по 3 см.

Пармезан натереть на мелкой терке.

На сливочном масле подрумянить спаржу 3 минуты.
Посолить (пара щепоток), поперчить.

Вбить яйца, дать схватиться.

Перемешать яичницу. Каши не должно получится, должны быть и средние, и крупные кусочки.

Обжариваем болтунью еще 2-3 минуты.

Присыпать пармезаном.

Подавать горячей.

Приятного аппетита!