Cпаржа, запеченная с яйцами и сыром

Сезон спаржи длится с середины апреля до конца июня.
Цены на нее в супермаркетах существенно снизились, и теперь можно прикупить пучок и приготовить что-нибудь вкусненькое!

Если же спаржа для Вас все еще неведомый зверь — давайте знакомиться с ней вместе!

Как выбрать побеги зеленой спаржи?
На что обратить внимание при покупке?
Как правильно обработать стебли?

Читайте советы в первых шагах этого мастер-класса.

А сегодня в нашем меню — зеленая спаржа, запеченная с яйцами и сыром! Очень выгодное вкусовое сочетание! Яйца, сыр, сливочное масло и черный перец — прекрасно поддерживают вкус и аромат спаржи. Классика, как она есть!

Получается много, такого блюда хватит на всю семью! Отличный завтрак или ужин.

А вот еще один вкусный рецепт — спаржа с пармезаном.

Ингредиенты:

На 6 порций:
• 450-500 г зеленой спаржи
• 8 сырых яиц
• 150 г твердого сыра
• 30 г сливочного масла
• соль, черный перец

Как правильно выбрать зеленую спаржу?

• Чтобы оценить вкус спаржи по достоинству — она должна быть молодой и свежей. Конечно, лучше всего ее брать в начале сезона (в мае).
  Молодая спаржа имеет вкус зеленого горошка, и очень приятную упругость. Старые же побеги при готовке становятся волокнистыми и горчат.
• Самое важное при выборе — состояние головок побегов спаржи (см.фото). Они должны быть целыми, не подгнившими, не скользкими, без неприятного сероводородного запаха.
  Головка — это самая вкусная и нежная часть, и если она подгнила — смысла покупать такие побеги нет. Обычно супермаркеты сбрасывают цены именно на спаржу с подгнившими головками.
• Второе по важности — стебли. Их молодость. Когда стебли зеленой спаржи стареют — они белеют, деревенеют, внутри образуется трубчатая полость, такие стебли при готовке срезаются. Если их не срезать и попытаться приготовить — они будут горчить, а из-за волокнистости их просто не разжевать.

Спаржу вымыть.
Нижнюю задеревенелую часть стебля нужно отрезать- она слишком твердая и для готовки не подходит. Срезать снизу около 3-4 см.
Более старые стебли надо срезать больше.
Например, второй побег снизу (см.фото) надо подрезать еще больше.

Для дополнительной нежности, зачистите стебли спаржи при помощи картофелечистки 7-10 см от низа.

Духовку поставить нагреваться на 200С.

Сыр натереть на крупной терке.

Форму тщательно и густо смазать сливочным маслом. Уйдет весь кусочек в 30г.

Выложить подготовленную спаржу в один слой. Для удобства стебли можно разрезать на куски.

Посолить (3-4 щепотки соли), поперчить (3-4 щепотки черного перца).

Вбить яйца, таким образом, чтоб они были равномерно распределены по форме.

Посыпать сыром.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 200С около 20-25 минут.

Дать немного остыть. Нарезать на куски при помощи круглого ножа для пиццы.

Приятного аппетита!