Ленивый «зеленый борщ»

Я назвала этот рецепт супа — ленивым «зеленым борщом», потому что по вкусу он его действительно напоминает, но тем не менее им не является — это, можно сказать, «ленивый» аналог, когда под рукой нет ни щавеля, ни крапивы, а так хочется зеленого борща!
Находка студенческих лет! Готовится быстро и получается вкусно! Суп очень легкий, без мяса и бульона.

Ингредиенты:

На 4-ре порции:
• 1л воды
• 2-3 средних картошки
• 1 средняя морковь
• 1 средний репчатый лук
• 4 вареных яйца (по 1 на порцию)
• половина лимона
• 3 ст.л. растительного масла для жарки
• 1 ч.л. соли
• 4 ст.л. сметаны любой жирности
• 3 ст.л. сухого риса
• Пучок укропа 3 см в диаметре
• лавровый лист, перец горошком

Лук измельчить.

Морковь натереть на крупной терке.

На растительном масле подрумянить лук и морковь в течение 10 минут на среднем огне.

Выдавить лимонный сок.

Картофель нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле закипятить 1 л воды. Бросить лавровый лист и 3-4 горошины черного перца.

Когда вода закипит забросить луково-морковную пассеровку.

Сразу же за пассеровкой добавить картофель и рис.

Варить 15 минут до готовности картофеля.
Посолить (1 ч.л.), влить сок половины лимона.
Прокипятить еще пару минут и снять суп с плиты.

Тем временем подготовить ингредиенты, которые необходимо положить в каждую тарелку:
яйцо разрезать вдоль, одну половинку измельчить.

Укроп измельчить.

В каждую тарелку кладем искрошенную половинку яйца, пригоршню укропа (его должно быть много), 1 ст.л. сметаны.

Залить горячим супом, перемешать, в центр выложить вторую половинку яйца.
Приятного аппетита!