Средиземноморский салат из куриной грудки

1 отзыв

Средиземноморский салат из куриной грудкиОчень яркий (и по вкусу, и по виду) летний салатик из курицы с ароматными травами и оливковым маслом в средиземноморском стиле! Диетичный и обалденно вкусный одновременно, можно приготовить на праздничный стол! Подавать со свежим багетом и любимым вином…
Как ни странно, но все кто оценивал салат, отметили, что простая куринная грудка здесь удачно заиграла, и по вкусу получается, как маринованный шашлычок.
Это лишь базовый вариант салата. Сюда же можно добавить охлажденные отварные макароны (будет очень по-итальянски), нейтральную салатную смесь ассорти (айсберг, фризе, фиолетовый радиччио, или простой пучок салатных листьев с базара), каперсы.
Попробуйте основной вариант и добавьте чего душа желает!
Ингредиенты:

    На 4 порции:

  • 2 отварные куриные грудки
  • 200 г пачка маслин
  • половина салатного репчатого лука
  • небольшой пучок базилика зеленого+фиолетового
  • немного зелени петрушки
  • 3 ст.л. оливкового масла первого отжима
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. сухого орегано
  • черный перец пара щепоток
  • соль пара щепоток
Выдавить 2 ст.л. лимонного сока.
Лук тонко нарезать четверть-кольцами.
Готовим заправку для салата.

В большую миску выкладываем лук.
Заливаем лук лимонным соком.

Добавляем 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухого орегано, пару щепоток соли и черного перца.
Все хорошенько перемешиваем и отставляем мариноваться минут на 5-7.

Тем временем нарезаем ингредиенты для куриного салата.

Грудку нарезать кубиком 1.5х1.5 см.

Куриное филе должно быть отваренным до готовности в соленой воде, охлажденным.

С маслин слить жидкость.

Нарезать каждую маслинку поперек пополам.

Базилик крупно нарезать или порвать листья руками.
Стебельки не понадобятся, только листья.
Петрушку измельчить.
К маринованному в салатной заправке луку добавляем:
курицу, оливки, зелень.
Хорошенько перемешать.
Дать салату пропитаться 10 минут и подавать.

Этот салат можно приготовить заранее, он даже вкуснее на следующий день.

Оставить отзыв

Отзывы (1 отзыв)