Соус «Зеленая богиня»

Отзывов нет. Ваш будет первым !

Соус Зеленая богиняСалатный соус из трав, с интригующим названием «Зеленая богиня» был придуман в Сан-Франциско в 20-х годах ХХ ст., в честь одноименной пьесы, популярной в то время. Соус, вслед за пьесой, также стал настоящим хитом! И до сих пор блюда, в составе которых преобладают ингредиенты зеленого цвета, называются общим стилем «green goddess»: макароны «грин годесс», фаршированные яйца «грин годесс» и пр.

Сам соус очень вкусный и необычный. В него входит тархун, именно благодаря его пряному аромату соус такой узнаваемый. Так что если вы не знаете, что приготовить из тархуна, вот отличный рецепт!
Традиционно заправку «Зеленая богиня» подают к салатам из смеси салатных листьев, в которых все ингредиенты зеленого оттенка, можно добавить авокадо, огурцы, моцареллу, но не красные/желтые овощи: помидоры, перец.

Ингредиенты:

    На 200 мл соуса:

  • 3 ст.л. майонеза
  • 3 ст.л. сметаны 20%
  • небольшой пучок тархуна
  • пучок петрушки
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 3-4 анчоуса
  • сок половины лимона или 1 ст.л. уксуса 9%
  • черный молотый перец
Подготовим зелень.

Разберем петрушку и тархун на листья. Нежные верхние стебельки можно оставить. Твердые стебли срезаем- они не понадобятся в рецепте.

Зеленый лук нарезать кусками так, чтобы их удобно было поместить в чашу блендера.

По пропорции зелени петрушки должно быть в 2 раза больше чем тархуна.
Зеленого лука должно быть немного меньше чем тархуна.
Зубчик чеснока берем небольшой, только для аромата, он не должен давать остроты.

Анчоусы придают соленость и очень интересную пикантную ноту, совсем не рыбную, заменить их без потери качества вкуса соуса не получится.

Однако если анчоусов нет- просто добавьте вместо них в соус 0.3 ч.л. соли.

Готовим соус:

В чашу блендера поместить зелень и зубчик чеснока.

Добавить сметану и майонез, анчоусы, выдавить половинку лимона. Поперчить.
Хорошенько все взбить до однородности.
Соус готов.
Его можно хранить в плотно закрытой баночке в холодильнике до 3 дней точно.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв