Соус из тархуна "Зеленая богиня"

Салатный соус из трав, с интригующим названием «Зеленая богиня» был придуман в Сан-Франциско в 20-х годах ХХ ст., в честь одноименной пьесы, популярной в то время. Соус, вслед за пьесой, также стал настоящим хитом! И до сих пор блюда, в составе которых преобладают ингредиенты зеленого цвета, называются общим стилем «green goddess»: макароны «грин годесс», фаршированные яйца «грин годесс» и пр.

Сам соус очень вкусный и необычный. В него входит тархун, именно благодаря его пряному аромату соус такой узнаваемый. Так что если вы не знаете, что приготовить из тархуна, вот отличный рецепт!
Традиционно заправку «Зеленая богиня» подают к салатам из смеси салатных листьев, в которых все ингредиенты зеленого оттенка, можно добавить авокадо, огурцы, моцареллу, но не красные/желтые овощи: помидоры, перец.

Ингредиенты:

3 ст.л. майонеза
3 ст.л. сметаны 20%
небольшой пучок тархуна
пучок петрушки
2-3 стебля зеленого лука
1 зубчик чеснока
3-4 анчоуса
сок половины лимона или 1 ст.л. уксуса 9%
черный молотый перец

Подготовим зелень.

Разберем петрушку и тархун на листья. Нежные верхние стебельки можно оставить. Твердые стебли срезаем- они не понадобятся в рецепте.

Зеленый лук нарезать кусками так, чтобы их удобно было поместить в чашу блендера.

По пропорции зелени петрушки должно быть в 2 раза больше чем тархуна.
Зеленого лука должно быть немного меньше чем тархуна.
Зубчик чеснока берем небольшой, только для аромата, он не должен давать остроты.