Постный картофельный салат с соленьями

4 отзыва

Постный картофельный салат с соленьямиПростой и вкусный картофельный салатик с маринованным репчатым луком и соленьями: огурцами и шампиньонами. Можно добавить зеленые оливки или использовать только один вид солений, например только огурцы, смотря что есть в наличии.

Принцип пропорций такой: маринованных овощей(грибы, огурцы, оливки) должно быть примерно в 2 раза меньше по весу чем уже чищенного отварного картофеля.
Салат постный, однако и не в пост его можно успешно подавать на стол в качестве гарнира.

Советы:

  • репчатый лук мариновать отдельно обязательно, иначе он будет слишком острый.
  • в маринад важно добавить пару ложек рассола от огурцов или оливок, смотрите какой вкуснее, так салат получается сочнее.
  • можно добавить зеленый лук, но не заменять им репчатый.
  • масло используем растительное, не рафинированное, максимально ароматное: жареное подсолнечное, оливковое первого отжима, ореховое, и т.д
Ингредиенты:

    На 6 порций:

  • 4 картофелины ( или 500 г чищенного картофеля, отваренного в мундире)
  • 1 средний репчатый лук
  • 250г солений (маринованных огурцов и шампиньонов, можно добавить маслины)
  • 5-7 ст.л. ароматного подсолнечного масла (можно оливкового или другого не рафинированного)
  • 0.5 ч.л. соли
  • 2 ч.л. уксуса 9 %
  • 3 ст.л. рассола
  • 1/3 ч.л. черного свежемолотого перца
Маринуем лук:

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.

В мисочке смешать 5-7 ст.л. ароматного растительного масла, добавить 2 ч.л. уксуса и черный молотый перец (1/3 ч.л.)
Добавить лук, посолить (0,5 ч.л. соли),
Добавить 3 ст.л. рассола от солений, которые будете использовать (рассол от оливок или маринованных огурцов).
Хорошенько перемешать.
Лук оставить при комнатной температуре, он должен промариноваться минимум 15 минут.
Грибы нарезать пластинками в 3 мм.
У огурцов немного срезать торцы, нарезать огурчики пластинками в 3 мм.
Если огурцы бочковые и крупные — лучше срезать грубую кожицу.
Картофель разрезать вдоль и нарезать пластинками в 3 мм.
Когда лук промаринуется, соединить в одной емкости:
картофель, лук с маринадом, соленья.
Аккуратно перемешать.
Салат готов.

Салат становится еще вкуснее, если дать ему настояться пару часов. До подачи хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (4)