Картофельный салат с луком
(бабушкин рецепт)

Очень простой салат из картофеля с маринованным в винном уксусе репчатым луком, сдобренный ароматным подсолнечным маслом первого отжима и приправленный черным перцем. Это вкусный постный салат по рецепту моей бабушки, который мы часто готовим летом, и надо сказать, что вся прелесть этого салата именно в использовании простых, настоящих, ароматных продуктов, естественных вне городской среды: огородная картошечка, лук с грядки, неочищенное местное масло, ароматный уксус из своего домашнего вина. Такой картофельный салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жаренным кабачкам, рыбе, мясу.

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин, отваренных в мундире
• 1 средний лук
• 2 ст.л. хорошего винного уксуса (6%)
• 3 ст.л. ароматного подсолнечного масла первого отжима
• 0,5 ч.л. соли
• 0,3 ч.л. свежемолотого черного перца

Картофель сваренный в мундире и охлажденный очистить от кожицы и нарезать пластинками.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами или четвертинками.

Готовим заправку:
3 ст. л подсолнечного масла выливаем в миску, в которой будем готовить салат.
Очень важно, чтобы масло было ароматным, это очень обогащает вкусовую гамму салата, чем больше масло пахнет жаренными семечками тем лучше.

Влить в масло 2 ст.л. винного уксуса. Я использовала 6% уксус, он не такой крепкий как обычный 9%-ый, 9%-го уксуса понадобится 1 ст.л.

Намолоть 0,3 ч.л. черного перца.

Всыпать в заправку весь лук и посолить (0,5 ч.л. соли), перемешать. Лук выпустит сок и хорошенько промаринуется, избавится от горечи и напитается ароматами масла, уксуса и перца. Мариновать 5 мин.

Добавить к луку картофель, перемешать не разламывая пластинки.

Приятного аппетита!