![Болгарский салат "Шопска салата" (классический). Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/salad%20shopsky/excerpt.jpg)
«Овчарска салата» (болгарский салат)
![]() |
9 |
2 отзыва
!["Овчарска салата" (болгарский пастуший салат)](/master%20class/ovcharska%20salata/ovcharska-salata-bolgarskij-pastushij.jpg)
Салатное творчество, направленное на улучшение Шопского салата создало множество его вариаций под разными названиями, почти каждое кафе имеет свой «фирменный» рецепт.
Однако, некоторые такие варианты стали популярны и зажили собственной жизнью, пример тому «Овчарска салата» («Пастуший салат»). К овчаркам и пастухам он имеет мало отношения, это лишь романтическое название. Подобно шопскому, созданному в 60-х годах, все похожие салаты современны.
«Овчарска салата»- нарядный, вкусный и сытный салат.
Есть несколько вариантов подачи.
Обычно его просто выкладывают слоями, как Шопский, и все ингредиенты, кроме вареных яиц, скрыты под брынзой, яйца же выкладываются дольками сверху.
Существует и более праздничный вариант Овчарского салата, который я и хочу показать. Некоторые таверны готовят его именно так.
Основой является Шопский салат, который размещается в центре блюда, а дальше по периметру на края тарелки выкладываются добавочные ингредиенты, подобно украшению — чтобы было видно, какие вкусности туда входят.
А входят туда такие обязательные составляющие: вареные яйца, маринованные грибы, кашкавал (болгарский сыр, похож на наш твердый), ветчина. К необязательным, но желательным относится консервированная кукуруза, оливки, зелень петрушки.
Салат заправляется и перемешивается уже на столе, перед раздачей.
![](/master%20class/ovcharska%20salata/1.jpg)
-
На 4-ре порции:
- 2 средних или один крупный помидор
- 2 средних свежих огурца
- 1 болгарский перец
- 0,5 репчатого лука
- 100г брынзы
- 50 г ветчины
- 30 г твердого сыра (или кашкавала)
- 2 ст.л. консервированной кукурузы
- 1 отварное яйцо
- горсть оливок
- горсть маринованных шампиньонов
- 50 мл оливкового масла
- зелень петрушки
Основа салата:
Добавки:
![](/master%20class/ovcharska%20salata/2.jpg)
Перец испечь в хорошо разогретой духовке в течение 20 мин при 200-220 градусах. Смазывать перец ничем не нужно. Остудить.
![](/master%20class/ovcharska%20salata/3.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/4.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/5.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/6.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/7.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/8.jpg)
Ветчину нарезать маленькими кубиками.
Сыр нарезать как ветчину.
![](/master%20class/ovcharska%20salata/9.jpg)
Яйцо разрезать на дольки.
![](/master%20class/ovcharska%20salata/10.jpg)
На большое блюдо выкладываем слоями:
— огурцы
![](/master%20class/ovcharska%20salata/11.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/12.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/13.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/14.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/15.jpg)
![](/master%20class/ovcharska%20salata/16.jpg)
Украшаем зеленью.
![](/master%20class/ovcharska%20salata/17.jpg)
Салат заправить маслом и перемешать уже перед раздачей.
Приятного аппетита!
Мой самый любимый салат
Чудесный салат. Очень вкусно. много раз брала его в Болгарии. Прям ностальгия…