![Зеленый борщ со свежим щавелем. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/Green%20borsh/excerpt.jpg)
Красный борщ (южный)
![]() |
56 |
17 отзывов
![красный борщ рецепт с фото](/master%20class/borshch/krasnyj-borshh.jpg)
Несколько советов:
чтобы бульон получился более насыщенный закладывайте говядину на косточке. Томатный сок лучше всего использовать домашнего приготовления, также вы можете его заменить парой ложек томатной пасты, разведенной водой, а летом и осенью можно добавлять вместо сока натертые на терке помидоры. Вместо зелени сельдерея (я ее выращиваю на подоконнике из сельдерейных клубней) можно использовать кусочек корня, нарезанный соломкой, закладывайте его в борщ вместе с морковкой.
![](/master%20class/borshch/1.jpg)
-
для 4 л кастрюли:
- 800 г говядины на косточке
- 5 средних картофелин
- 1 средняя морковь
- 1 средний буряк (свекла)
- 300 г капусты
- 1 средний репчатый лук
- 0,5 л томатного сока или 2 ст.л. томатной пасты
- 1 маленький сладкий перчик (можно замороженный)
- 4-5 веточек сельдерея (или кусочек корня)
- 1 ст.л. соли
![](/master%20class/borshch/2.jpg)
![](/master%20class/borshch/3.jpg)
![](/master%20class/borshch/4.jpg)
![](/master%20class/borshch/5.jpg)
![](/master%20class/borshch/6.jpg)
![](/master%20class/borshch/7.jpg)
![](/master%20class/borshch/8.jpg)
![](/master%20class/borshch/18.jpg)
Чеснок очистить.
![](/master%20class/borshch/9.jpg)
![](/master%20class/borshch/10.jpg)
![](/master%20class/borshch/11.jpg)
Доводим до кипения и варим 15 минут.
![](/master%20class/borshch/12.jpg)
![](/master%20class/borshch/13.jpg)
![](/master%20class/borshch/14.jpg)
Варим овощи до готовности картофеля (около 20-25 минут) на среднем огне.
![](/master%20class/borshch/15.jpg)
Солим по вкусу (около 1 ст.л. соли).
![](/master%20class/borshch/16.jpg)
Накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
![](/master%20class/borshch/17.jpg)
![](/master%20class/borshch/19.jpg)
Приятного аппетита!
Андрей, поскольку в каждой области свой характерный борщ. Вот этот вариант из Одесской области, с болгарским перцем и сельдереем — южный!
Одно непонятно, — зачем традиционному, исключительно украинскому блюду лепить какое-то новое название? Мы ведь, к примеру, не выдумывать какие-то щи северные