![Вешенки под сыром. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/oyster%20mushrooms%20baked%20under%20the%20cheeze/excerpt.jpg)
Картофельная запеканка с сыром и ветчиной
![]() |
18 |
Отзывов нет. Ваш будет первым !
![Картофельная запеканка с сыром](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/tartiflet.jpg)
В рецепте используется два вида сыра: обычный твердый и сыр типа «Бри». Сыр Бри — обязательный ингредиент, у него интересный грибной аромат, он очень плавкий, именно он при запекании пропитывает картофель чудесным сливочным кремом и в сочетании со сливками делает запеканку сырной-пресырной, и кажется будто картофель тает в расплавленном тягучем сыре… Очень вкусно! Рекомендую.
Советы:
- для усиления «сырного» эффекта в один из сырных слоев можно подсыпать 50 г пармезана, это своего рода сырная «эссенция», его расходуется совсем немного.
- картофель выбирайте крахмальных сортов, хороших для варки пюре.
- картофель обязательно должен быть варенным, полностью готовым. Не подваренным.
- не перебарщивайте со сливками. Иначе жидкости будет слишком много и картошка будет плавать. На 1кг очищенного картофеля не больше 250 мл.
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/1.jpg)
-
На 6-7 порций:
- 1.5 кг отваренного в мундире картофеля (или 1 кг уже отваренного и чищенного)
- 2 средних репчатых лука
- 300 г ветчины
- 200 г твердого сыра
- 400-500 г сыра бри
- 200 мл сливок 15% жирности
- 50 г сливочного масла
- перец черный молотый
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. растительного масла для смазывания формы
для формы 35х25см:
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/2.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/3.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/4.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/5.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/6.jpg)
Все перемешать, жарить еще 5 минут.
Снять с огня.
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/7.jpg)
Сыр бри нарезать пластинами шириной в 0.7-1 см.
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/8.jpg)
Нечищеного картофеля было 1.5 кг, вес почищенной картошки около 1 кг.
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/9.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/10.jpg)
(Включаем духовку на 180 С, она должна хорошо прогреться)
Будет 2 слоя картофеля.
Поэтому все количество картошки делим на 2.
Первую часть картофельных пластин укладываем на дно смазанной растительным маслом жаропрочной формы.
Выкладываем плотненько, но стараемся выложить в один слой, можно с небольшим перехлестом.
Немного посолить (3 щепотки соли), поперчить (пара щепоток черного перца).
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/11.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/16.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/12.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/13.jpg)
Сверху выкладываем пластины сыра бри.
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/14.jpg)
![](/master%20class/Potato%20baked%20pudding/15.jpg)
После духовки дать запеканке постоять минут 20, чтоб сливки и масло хорошенько впитались в картофель.
Затем нарезать на порции.
Подавать теплой.
Вкуснее всего запеканка на следующий день. Удобно разогревать в микроволновке.
Приятного аппетита!