
Картофельная запеканка с сыром
![]() |
15 |
Отзывов нет. Ваш будет первым !

В рецепте используется два вида сыра: обычный твердый и сыр типа «Бри». Сыр Бри — обязательный ингредиент, у него интересный грибной аромат, он очень плавкий, именно он при запекании пропитывает картофель чудесным сливочным кремом и в сочетании со сливками делает запеканку сырной-пресырной, и кажется будто картофель тает в расплавленном тягучем сыре… Очень вкусно! Рекомендую.
Советы:
- для усиления «сырного» эффекта в один из сырных слоев можно подсыпать 50 г пармезана, это своего рода сырная «эссенция», его расходуется совсем немного.
- картофель выбирайте крахмальных сортов, хороших для варки пюре.
- картофель обязательно должен быть варенным, полностью готовым. Не подваренным.
- не перебарщивайте со сливками. Иначе жидкости будет слишком много и картошка будет плавать. На 1.5кг картофеля не больше 200 мл.

-
На 6-7 порций:
- 1.5 кг отваренного в мундире картофеля
- 2 средних репчатых лука
- 300 г ветчины
- 150 г твердого сыра
- 400-500 г сыра бри
- 150-200 мл сливок 15% жирности
- 50 г сливочного масла
- перец черный молотый
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. растительного масла для смазывания формы
для формы 35х23см:





Все перемешать, жарить еще 5 минут.
Снять с огня.

Сыр бри нарезать пластинами шириной в 0.7-1 см.



(Включаем духовку на 180 С, она должна хорошо прогреться)
Будет 2 слоя картофеля.
Поэтому все количество картошки делим на 2.
Первую часть картофельных пластин укладываем на дно смазанной растительным маслом жаропрочной формы.
Выкладываем плотненько, но стараемся выложить в один слой, можно с перехлестом.




Сверху выкладываем пластины сыра бри.


Подавать теплой.