Картофельная запеканка с сыром

Отзывов нет. Ваш будет первым !

Картофельная запеканка с сыромКогда хочется чего-нибудь вкусненького сырного-пресырного я готовлю мою любимую картофельную запеканку. Это облегченная версия французской картофельной запеканки «Тартифлет», но менее калорийная, и адаптированная под мои вкусы и реалии ближайших супермаркетов.
В рецепте используется два вида сыра: обычный твердый и сыр типа «Бри». Сыр Бри — обязательный ингредиент, у него интересный грибной аромат, он очень плавкий, именно он при запекании пропитывает картофель чудесным сливочным кремом и в сочетании со сливками делает запеканку сырной-пресырной, и кажется будто картофель тает в расплавленном тягучем сыре… Очень вкусно! Рекомендую.

Советы:

  • для усиления «сырного» эффекта в один из сырных слоев можно подсыпать 50 г пармезана, это своего рода сырная «эссенция», его расходуется совсем немного.
  • картофель выбирайте крахмальных сортов, хороших для варки пюре.
  • картофель обязательно должен быть варенным, полностью готовым. Не подваренным.
  • не перебарщивайте со сливками. Иначе жидкости будет слишком много и картошка будет плавать. На 1.5кг картофеля не больше 200 мл.
Ингредиенты:

    На 6-7 порций:
    для формы 35х23см:

  • 1.5 кг отваренного в мундире картофеля
  • 2 средних репчатых лука
  • 300 г ветчины
  • 150 г твердого сыра
  • 400-500 г сыра бри
  • 150-200 мл сливок 15% жирности
  • 50 г сливочного масла
  • перец черный молотый
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. растительного масла для смазывания формы
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.
Ветчину нарезать полосками.
Разогреть сливочное масло (50 г) на среднем огне.
На сливочном масле подрумянить лук, это займет около 10 минут.
Добавить ветчину, хорошенько поперчить (0.3 ч.л. свежемолотого перца), выдавить зубчик чеснока.

Все перемешать, жарить еще 5 минут.
Снять с огня.

Твердый сыр натереть на крупной терке.
Сыр бри нарезать пластинами шириной в 0.7-1 см.
Заранее отваренный в мундире картофель почистить от шкурки.
Нарезать пластинками 0.5-0.7 см.
Собираем запеканку:

(Включаем духовку на 180 С, она должна хорошо прогреться)

Будет 2 слоя картофеля.
Поэтому все количество картошки делим на 2.
Первую часть картофельных пластин укладываем на дно смазанной растительным маслом жаропрочной формы.

Выкладываем плотненько, но стараемся выложить в один слой, можно с перехлестом.

Твердый сыр разделить на 2 части, одну из частей выложить на картофельный слой.
На сыр выложить всю луково-ветчинную начинку.
Поверх ветчины выкладываем оставшуюся часть картошки.
Посыпаем оставшимся твердым сыром.

Сверху выкладываем пластины сыра бри.

Равномерно поливаем запеканку сливками.
Запекать 35 минут при 180 С в хорошо разогретой духовке.

Подавать теплой.

Оставить отзыв