!["Красные спагетти" по-мексикански. Пошаговый фоторецепт.](/master%20class/mexican%20red%20spaghetti/excerpt.jpg)
«Зеленые спагетти» по-мексикански
![]() |
5 |
Отзывов нет. Ваш будет первым !
![Зеленые спагетти по-мексикански](/master%20class/Green%20spaghetti/green-spaghetti.jpg)
![](/master%20class/Green%20spaghetti/1.jpg)
-
На 4 порции:
- 300 г спагетти
- 2 крупных болгарских перца зеленого цвета (350г)
- половинка репчатого лука
- небольшой пучок кинзы
- 250 г сметаны 20%
- 100 г крем-сыра
- 40 г сливочного масла
- 0.5 ч.л. жгучего перца чили
- 1 бульонный кубик
- 1 лавровый лист
- 1 ст.л. лимонного сока
- 0.5 ч.л. соли
- 3 зубчика чеснока
![](/master%20class/Green%20spaghetti/2.jpg)
Выкладываем овощи на фольгу или противень, маслом не смазываем.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/3.jpg)
Корочка должна почернеть, так перцы приобретут аромат дымка, будто испеченные на костре.
Если есть возможность лучше всего и вправду запечь перцы на огне. Также можно запечь их на газовой горелке.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/4.jpg)
Оставьте до остывания.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/5.jpg)
Разрежьте перцы вдоль, почистите от семян.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/6.jpg)
![](/master%20class/Green%20spaghetti/7.jpg)
Поэтому зелень кинзы, перец и лук необходимо нарезать на небольшие куски.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/8.jpg)
Проверим наличие:
Кинза, печеный перец и репчатый лук, 3 зубчика чеснока.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/9.jpg)
![](/master%20class/Green%20spaghetti/10.jpg)
В современной мексиканской кухне бульонные концентраты используются повсеместно, их добавляют даже при варке макарон вместо соли. Если не хотите добавлять бульонный кубик — добавьте 0.3 ч.л. соли вместо него.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/11.jpg)
![](/master%20class/Green%20spaghetti/12.jpg)
У меня сковорода 28 см.
Растопите на среднем огне 40 г сливочного масла.
![](/master%20class/Green%20spaghetti/13.jpg)
![](/master%20class/Green%20spaghetti/14.jpg)
![](/master%20class/Green%20spaghetti/15.jpg)
Варим как обычно, в подсоленной воде до состояния «аль денте».
Важно не переварить макароны, поскольку затем мы их будем окунать в горячий соус, и они там тоже немножечко «дойдут».
![](/master%20class/Green%20spaghetti/16.jpg)
Если соус немного подостыл — прогрейте его на плите.
Подавать горячими, можно посыпать петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!