
Дрезденский штоллен
![]() |
241 |
189 отзыва

Необходимо отметить, что в последнее время качество продуктов ухудшилось и я заметила, что иногда на магазинном молоке опара не поднимается, возможно это связано с добавками или стабилизаторами, которые добавляют, чтобы молоко не кисло, так или иначе используйте домашнее качественное молоко или органическое экологическое молоко, если все-таки хорошего молока не удалось найти замешивайте опару на воде — она точно поднимется.
Тесто штоллена сладкое и жирное, поднимается оно тяжело, поэтому сколько бы не заняло времени Вы должны дождаться:
1. Опара должна взойти.
2. Тесто должно увеличиться, только потом его обминайте.
3. Штоллен перед выпечкой должен полежать и немного увеличиться.
Но в любом случае штоллен — не сдобная булка, он не должен быть воздушным, это насыщенный, ароматный, но плотный дрожжевой кекс.
Надеемся, наглядные фотографии и описания Вам помогут приготовить все очень вкусно, приятного аппетита!

- На 2 кекса
- 200г сливочного масла (150г для теста и 50г для пропитки)
- 2 яйца
- 2 лимона (понадобится цедра)
- 300 г смеси цукатов, изюма, орехов (миндаль)
- 100 мл рома
- 500г (+2 столовые ложки для опары) муки
- 0,2л молока
- 200 сахара (из них 150 г в тесто, 50г в виде сахарной пудры для посыпки)
- Немного соли (1/5 чайной ложки)
- 1ч ложка сухих дрожжей (или как написано на упаковке из расчета на 500 г муки)
- Специи(всего специй вместе 1ч.л.) : ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех.







Прошу учесть, что немного клеится тесто будет, поскольку оно сладкое и влажное, главное, чтоб не прилипало к ладоням кусками при прикосновении. Забивать мукой, добавляя много лишней, не рекомендую — тесто после выпечки будет сухим и невкусным.
Ставим тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа (можно поставить емкость с тестом в теплую воду (около 36-38 градусов) в ванной)







Выпекаем около 1 часа при 160 градусах.





Приятного аппетита и светлого ***Рождества!***
Алекс, вот это да, как приятно! 🙂 Благодарю за отзыв! Очень-очень рада, что штоллен понравился Вашим родным! 🙂
Лучший рецепт из всех. Семья, друзья и знакомые, которые пробовали, все в восторге. Один недостаток: постоянные просьбы повторить! Приходиться выполнять, ведь родным не откажешь! Теперь это у нас не только рождественский штоллен, но и праздничный кекс и любимый десерт. Спасибо за рецепт!
Виктория, пожалуйста и на здоровье! 🙂
Тоже пеку уже третий год. Каждый раз получается здорово.
Елена, благодарю за такие теплые слова и добрые пожелания! Всех благ и Вам! 🙂
Очень приятно, что рецепт понравился и прижился в Вашей семье!
Спасибо бооьшое!
Замечательный рецепт и его подача!
Пеку с радостью уже третий год.
Это уже стало традицией в нашей семье.
Будьте счастливы и хранимы Богом!
Анастасия, пожалуйста и на здоровье! 🙂
Второй год пеку по этому рецепту, супер!
Станислав, очень рада, что рецепт прижился в Вашей семье! Благодарю за отзыв! 🙂