Гречка с сардельками,
томатами и сельдереем

6 отзыва

Гречка с сардельками, томатами и сельдереем рецепт с фотоВ продолжение темы бабушкиной кулинарии… Ароматное вкусное блюдо из гречки с подливой из помидор и перца, сарделек и сельдерея, которое мы очень любили в детстве. Однако бабушка готовила такую гречку не слишком часто и секрет этого был простым — блюдо сымпровизировано ею из составляющих дедушкиного ветеранского пайка! Поэтому собираясь приготовить по этому рецепту, запаситесь отборной крупой и сардельками самого лучшего качества (продукты из пайков помнится были превосходного вкуса), не забудьте о спелых южных помидорах и болгарском перце, о листовом душистом сельдерее (это было все свое, огородное). Для аромата можно добавить в конце приготовления пару зубчиков чеснока.
Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 чашка гречневой крупы (300мл)
  • 7-8 сарделек высшего сорта
  • 2 средние луковицы
  • 2-3 крупных помидора
  • 1 сладкий болгарский перец
  • пучок сельдерея (2-3см в диаметре)
  • 2 лавровых листика
  • черный перец
  • растительное масло
  • соль
Варим гречку.
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения.
Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности.
Готовим подливу.
Нарезаем мелко лук.
Томаты и сладкий перец мелко нарезаем или измельчаем миксером.
Сардельки чистим от шкурки и нарезаем шайбами.
Сельдерей крупно нарезаем.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук с сардельками на среднем огне, доводим лук до легкого румянца.
Заливаем томатами с перцем, тушим под крышкой 5-7 минут.
Добавляем сельдерей, лавровый лист.
Тушим под крышкой, пока томаты не уварятся и подливка не станет полужидкой, как на фото (минут 10-15).
Солим, перчим.
Выкладываем гречку в тарелку, заливаем кашу подливой.
Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Отзывы (6)