![Вареники с квашеной капустой (постные) рецепт с фото](/master%20class/Dough%20bags%20with%20cabbage/vareniki-s-kvashenoj-kapustoj-postnye.jpg)
Рождественский пост оканчивается Сочельником — последним вечером перед Рождеством, традиционно, на столе присутствуют 12 постных блюд, среди которых обязательно сочиво. Конечно же в канун Рождества готовят и разные виды вареников: с картошкой, грибами, фасолью, маком. Сегодняшний рецепт — постные вареники с квашеной капустой, вкусные, сочные, с характерной остротой и кислинкой, готовятся они намного быстрее чем с другими видами начинок — ведь капуста уже нашинкована и просолена, ее остается лишь хорошенько протушить.
![](/master%20class/Dough%20bags%20with%20cabbage/3.jpg)
Вымесить однородное гладкое тесто, отложить для расстоя не в холодное место на 20 мин, чтоб вода полностью проникла в клейковину и тесто стало эластичным.
![](/master%20class/Dough%20bags%20with%20cabbage/7.jpg)
Тушим капусту с водой на маленьком огне под крышкой минут 30-40, иногда перемешивая, она должна размягчиться и поменять цвет на более коричневый, если необходимо воду можно еще добавить. Когда капуста размягчится снимаем крышку, выпариваем воду и немного поджариваем капусту. Поперчить.
Выключить огонь.
![](/master%20class/Dough%20bags%20with%20cabbage/8.jpg)
Тесто распределить на части и по мере готовки тонко раскатывать 1.5-2мм.
При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8см) нарезать круги.
![](/master%20class/Dough%20bags%20with%20cabbage/9.jpg)
Выложить по 1,5 ч.л. начинки.
Сложить каждый кружок вдвое и защипать тесто по периметру.
Защипывать края нужно аккуратно и тщательно.
При лепке вареников капусту нужно утрамбовывать, чтобы внутри вареника не было воздуха.
Чтобы варенички лучше клеились их края по периметру можно слегка смазать водой.
![](/master%20class/Dough%20bags%20with%20cabbage/11.jpg)
Складываем вареники на присыпанную мукой поверхность, на этом этапе их можно заморозить, для этого изделия надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов вареники можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.
Вкуснятина вареники очень хороший рецепт спасибо!
Люба, пожалуйста и на здоровье! 🙂
спасибо Вы мне очень помогли мой стол будет вкуснее и полезнее, у меня этого ни в окружении ни в детстве не было. Богатое приобрететение.
Дорогая Олеся, благодарю Вас за такой добрый отзыв, так приятно-слов нет! Очень рада, что сайт Вам полезен! 🙂
Да, в глубоком детстве моя бабушка пекла паляницы или кулебяки по-русски. Все налегали на паляницы с соленым творогом и зеленью, а я — с тушеной квашеной капустой. Такая же приятная кислинка, как сегодня в вареничках!
Искала рецепт теста для вареников без яиц и нашла его на знакомом мне сайте 🙂 Я придерживаюсь раздельного питания с целью похудения, раз в неделю ем пасту с овощами. Так хотелось вареничков, а с картошкой и шкварками нельзя. Посмотрела Ваш рецептик, он прекрасно сочетается с принципами раздельного питания. Сделала полпорции. Получилось 14 вареников хорошего размера. Ещё я лука поджарила побольше и посыпала им варенички при подаче. Я и муж в восторге. Как хорошо, что есть Ваш сайт! С удовольствием пишу отзывы, чтобы люди знали, что все Ваши рецепты проверенные и я бы даже сказала, — доведённые до совершенства. Спасибо большое, Ольга
спасибо все получилось с первого раза
Карина, на здоровье! 🙂
Готовлю по вашему рецепту , очень вкусно , спасибо )
Мы-ы-ы….вкусно.Скоро квасить капусту , обязательно налеплю вареников с капустой.Спасибо !
Ела такие вареники в глубоком детстве, остался вкус с кислинкой ну очень вкусные. Вот сегодня обязательно сделаю, только сбегаю за капустой. Большое спасибо за рецепт.