![Блины с курицей](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/main.jpg)
Блинчики любят все, а тем более блинчики с мясом! Предлагаю приготовить вкусные и сочные тонкие блины, фаршированные куриным мясом. Вкуснее готовить из красного мяса курицы (голяшки, бедрышки), а не из грудок, если есть возможность выбирайте мясо домашних кур.
Блинчики для фарширования должны быть чуть сладковатые.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/1.jpg)
Ингредиенты:
- Готовые блины 18 шт.
- 4 куриных бедрышка
- 2 средние луковицы
- 1 ч.л. соли
- свежемолотый черный перец
- растительное масло для жарки
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/2.jpg)
Сырые бедрышки вымыть, залить холодной водой так чтобы она немного их покрывала, добавить соль (1 ч.л.).
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/3.jpg)
Довести до кипения и варить на малом огне под крышкой 1.5 часа, пока мясо не станет отходить от костей.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/4.jpg)
Мясо должно быть мягким, полностью готовым и отделяться от костей, именно так оно приобретает нужный вкус как у тушенки.
Готовое мясо оставить остывать в бульоне. Бульон не выливайте он еще понадобится в приготовлении.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/5.jpg)
Лук очистить от шелухи и мелко измельчить.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/6.jpg)
Лук поджарить до румяности на рафинированном масле (2-3 ст.л.) на среднем огне.
Снять с горячей плиты и выложить остывать.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/7.jpg)
Вынуть мясо из бульона и при помощи двух вилок разобрать бедрышки, отделив мясо от костей. Кожу и кости выкидываем.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/8.jpg)
Крупные куски немного измельчить ножом, но в целом кусочки не должны быть слишком мелкие примерно 2х2 см.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/9.jpg)
Куриное мясо переложить в миску.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/10.jpg)
Добавить жаренный лук, немного поперчить. Мясо варилось в довольно соленой воде так что дополнительно присаливать не нужно.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/11.jpg)
Добавить в начинку 3-4 ст.л. бульона для сочности.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/12.jpg)
Перемешать. Начинка готова.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/13.jpg)
Фаршируем блинчики.
Блины должны быть эластичными, эластичнее всего свежеприготовленные, холодные при сворачивании могут рваться, поэтому если используете блины из холодильника обязательно их разогрейте, например, в микроволновке.
Уложите блинчик на тарелку менее поджаристой стороной к себе.
Выложите 1 ст.л. начинки на край блина.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/14.jpg)
Подвернуть низ блинчика, заворачивая начинку.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/15.jpg)
Завернуть с одного края.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/16.jpg)
Завернуть с другого края.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/17.jpg)
Завернуть блинчик рулетиком.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/18.jpg)
Должен получится блинчик примерно как на фото.
![](/master%20class/meat-stuffed%20pancakes/19.jpg)
Подавать сразу же. Приятного аппетита!
Умничка, спасибо.
Милашка 5, столько всего можно приготовить. Но об этом знают лишь опытные хозяйки
Поэтому обращаю внимание — «бульон не выливайте» 🙂
Что это за совет такой:
«бульон не выливайте»?
Бульон из куриных четвертей выливают только идиотки!!!
Ведь он основа для супчиков куриных, что пальчики оближешь. Нежный, приятный, ароматный. На первое — бульон, а на второе — блинчики. Вот и обед.
Яна, ну не знаю, на 4-ре бедрышка 2 луковицы вроде достаточно (на мой вкус).
Обратила внимание, что Вы пишите про филе, да, если готовите с куриным филе, а не с бедрышками — будет не такой насыщенный вкус, может в этом дело.