Котлеты из тунца

Вкусные рыбные котлеты можно приготовить и из консервов, причем по содержанию белка и минералов консервированная рыба не уступает мороженой.
Конечно, чем качественнее консервы тем вкуснее получатся котлетки: тунец, скумбрия, сардины — такие сорта рыбы прекрасно подойдут для этого рецепта.

Выбирая консервы, обратите внимание не столько на общий вес с жидкостью, сколько на вес чистой рыбы, эта информация указана на этикетке. Также, рекомендую предпочесть рыбу в собственном соку, а не в масле.

У консервированной рыбы вкус довольно насыщенный, поэтому хлеба можно добавить побольше. Подавать, как и обычные котлеты: с картофельным пюре, рисом.

Ингредиенты:

2 рыбные консервы (суммарный вес рыбы без жидкости должен быть не меньше 200 г)
2 большие горбушки или 4-5 кусочка «вчерашнего» батона
2 сырых яйца
маленький пучок зеленого лука (4-5 стебля)
мука для панировки (200 г)
масло растительное 4 ст.л.
щепотка соли

Консервы открыть, жидкость или масло слить.
Рыбу размять вилкой. Крупные косточки убрать.

Хлеб натереть на крупной терке. Сухие корочки можно выкинуть. Хлеб лучше брать вчерашний, его легче натирать.

Зеленый лук измельчить.

Соединить в одной емкости:
консервированную рыбу, лук, хлебные крошки. Вбить яйца. Посолить (1 маленькую щепотку соли, т.к. консервы обычно довольно соленые).

Хорошенько перемешать.
Должна получиться мягкая масса, не сухая.
При необходимости можно добавить пару ложек воды.

Мокрыми руками набираем рыбную массу, объемом в одну небольшую котлету (около 60 г), и формируем лепешки.
Сформированные котлеты выкладываем на густо присыпанную мукой поверхность.