Греческий соус «Дзадзики»

Дзадзыки (или цацики) — это не просто самый популярный греческий соус-дип, это блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза в греческих тавернах.
К рыбе, сувлаки, гиросу, креветкам, кальмарам и картошке фри всегда он уместен, и более греческого акцента к трапезе сложно отыскать: вкусный, свежий и пикантный огуречный соус действительно потрясающе дополняет многие блюда. Подайте его к жареным кабачкам или молодой картошке и уверенна вы полюбите его сразу, и подобно грекам захотите приготовить снова и снова!
Основа соуса дзадзики — густой греческий йогурт (вне Греции предлагаю заменить нежирной сметаной, получится не аутентично, но также вкусно), свежие огурцы, немного лимонного сока, молодой чеснок и оливковое масло первого отжима. Ориентируйтесь на свой вкус, добавляя соль и лимонный сок, надеюсь пошаговые описания и фото Вам помогут приготовить все очень вкусно.

Ингредиенты:

На 400 мл:
• 300 г свежих огурцов
• 150-200 г греческого йогурта (или сметаны 15%)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. оливкового масла первого ожима

Для урашения:

• 1 маслинка
• 1 ч.л. оливкового масла

Огурцы вымыть, снять кожицу.

Натереть на крупной терке.

Огурцы присолить (0,3 ч.л. соли), перемешать.
Дать постоять 10 минут.
От соли огурцы выпустять сок, который надо слить, чтоб соус не был жидким и водянистым.

Отжать огуречную мякоть. Сок слить.
Сок очень важно сливать, это один из секретов приготовления соуса дзадзики и его правильной густой консистенции.

Из лимона выдавить 1 ст.л. сока.

Огурцы соединить с греческим йогуртом (или со сметаной).

Выдавить чеснок, посолить (2 щепотки соли), добавить лимонный сок.
Перемешать.

Влить 2 ст.л. оливкового масла.

Перемешать.
Соус готов.

Подавать в пиалках.
Немного полить оливковым маслом и украсить по центру маслинкой.
Приятного аппетита!