
Шурпа из баранины
![]() |
166 |
36 отзывов

Шурпу готовят по-разному: иногда мясо обжаривают с овощами — тогда она называется ковурма, иногда варят без обжарки как суп, тогда это кайнатма, все зависит от региона и местных традиций. Я поделюсь рецептом, любимым в нашей семье. Чаще всего шурпу варят с бараниной, но также вкусно получается и с говядиной, при длительной варке мясо барашка становится похожим на говяжье, важно выбрать мякоть с косточкой, которая даст необходимый навар супу, специи для шурпы играют решающую роль — это блюдо пряное, зира обязательна, хорош чеснок и перец чили, если хотите добиться более острого вкуса искрошите горький перчик прямо в суп (предварительно удалив жгучие семена).

- 500 г баранины с косточкой
- 4 картофелины среднего размера
- 1 средняя морковь
- 1 средний лук
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 перец горький (типа чили)
- 8 зубчиков чеснока
- черный перец, зира, кориандр (смесь всех специй — 1 ст.л. без верха)
- зелень петрушки и кинзы
- соль (0,5 ст.л. на 2 л)
- рафинированное масло для жарки (2-3 ст.л)












После выключения огня всыпать чеснок, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 15 мин.

Приятного аппетита!
Отличное блюдо !!!
Спасибо.
Отлично!!!!!
Мясо варят до готовности, вот что важно.
Мясо варят 1-2ч. когда его много, а так 30 минут норм будет
Отличный рецепт