Цветная капуста с яйцами

Как лучше всего приготовить цветную капусту? Мой любимый способ — немного отварить и обжарить ее на сковороде с яйцами.
Несмотря на то, что это один из самых известных и простых рецептов приготовления цветной капусты, каждый ее делает немного по-своему.

Я поделюсь своими секретами, поскольку, если все сделать правильно, получится действительно вкусное блюдо!

• Важно не переварить соцветия.
  Сколько времени варить цветную капусту перед обжариванием?
  Во-первых, разобранную капусту надо забрасывать в уже кипящую соленую воду, и не снижая температуры, довести снова до кипения. После закипания варить 3 минуты. Сразу отбросить на дуршлаг.
• Раньше я перед обжаркой окунала каждый кусочек капусты в яичный льезон. Это занимало довольно много времени, сейчас я вбиваю яйца прямо в сковороду и перемешиваю.
• Перемешивать лучше широкой лопаткой, так соцветия останутся целыми.
  Мешать нужно не часто, пусть успеет образоваться золотистая корочка.
• Яйца не экономьте, в жареных яйцах весь вкус! На 1 кг головку капусты уйдет 4 яйца, можно и 5.

Ингредиенты:

На 4 порции:
• головка цветной капусты примерно 1 кг
• 4 яйца
• соль
• черный молотый перец

Капусту разобрать на соцветия.
Если капуста с огорода — ее нужно хорошенько промыть от пыли и песка.

Закипятить воду.
Посолить (на 1 л воды — 1 ч.л. соли без верха).

В кипящую воду закинуть соцветия капусты.
Не снижая огня, довести до кипения.
Варить капусту от закипания 3 минуты.

Отбросить на дуршлаг, слить всю воду.

Капусты получается много, поэтому жарить ее будем в 2 этапа, по частям.

На среднем огне нагреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла.

Высыпать примерно половину капусты. Соцветия должны покрывать дно одним слоем, много насыпать не нужно.

Вбить 2 яйца, посолить (по половине щепотки каждое яйцо), поперчить (по щепотке).

Перемешать. Удобно перемешивать лопаткой.

Через 2 минуты снова перемешать.
Слишком часто мешать не нужно, пусть образуется вкусная корочка.
Так обжаривать капусту до зарумянивания.

Таким же образом пожарить вторую часть капусты.

Подавать теплой.

Приятного аппетита!