Творожные клецки с отрубями

Это один из довольно частых и любимых завтраков у нас в семье. Вкусный, полезный завтрак. Рецепт родился, когда я была на белковой диете и объединила 2 моих рецепта: ленивые вареники за 5 минут и дюкановский хлеб. Получились очень даже вкусненькие творожные клецки с отрубями или очень ленивые вареники с отрубями, которые всем понравились, так что рецепт прижился. Такие клецки удобно готовить в будни на завтрак, а тесто заготовить с вечера. Из предложенного объема получается 4 порции по 20шт, так что если семья маленькая можно растянуть на 2 завтрака. По вкусу и по структуре отрубные клецки напоминают обычные ленивые вареники, особенно если заправить их сливочным маслом. Кто любит сладкое — просто добавьте в тарелку варенье или полейте свою порцию медом.
Советы:
— используйте 9% творог, т.к. с меньшей жирностью он ведет себя по-другому и клецки могут немного расплыться.
— очень важно взбить творог и яйца — кремообразная структура необходима, чтобы клецки при варке не стали слишком пористыми.
— отруби выбирайте высшего качества, чистые, без муки. Отруби можно купить в обычном супермаркете в отделе диетического питания.

Ингредиенты:

На 4 порции по 20шт:
• 400 г творога жирностью 9%(2 пачки)
• 3 яйца
• 80г муки (5 полных столовых ложек)
• 0,5 ч.л. соли (+1 ч.л. соли для варки)
• 3 полные ст.л. пшеничных отрубей
• 3 полные ст.л. овсяных отрубей
• 1 ч.л. сливочного масла в каждую тарелку (по желанию)

Творог и яйца необходимо взбить до кремообразного состояния. Структура крема очень важна, если творог с яйцами просто растереть вилкой до однородности, клецки получатся слишком пористые.
Соединить в чаше измельчителя творог и 3 яйца, добавить 0,5 ч.л. соли.

Взбить до состояния крема.
Можно взбить блендером.

Перелить творожно-яичную смесь в глубокую миску.
Добавить 5 полных столовых ложек муки(без верха), это примерно 80г муки.

Добавить 3 полных ст.л. с небольшим верхом овсяных отрубей.

Добавить 3 полных ст.л. с небольшим верхом пшеничных отрубей

Тщательно перемешать смесь вилкой.

Должна получится однородная масса, мягкая и вязкая, немного жидкая.
На этой стадии творожную массу можно накрыть пленкой и отправить в холодильник, чтобы приготовить клецки на следующий день. Я готовлю смесь вечером, а утром на завтрак отвариваю.

Воду закипятить (1-1,5л), посолить (0,5-1 ч.л).
Формируем клецки при помощи 2-х чайных ложек и отправляем их в кипящую воду.
Делать клецки очень просто: зачерпываем одной чайной ложкой творожную смесь объемом 0,5 ч.л., а второй ложкой сбрасываем комочек в кипяток.

После того как клецки всплывут варим их на маленьком огне еще 3 минуты.

Вылавливаем при помощи шумовки.

Подавать горячими, со сливочным маслом.
Кто любит сладкое, на этой стадии можно полить клецки медом или жидким вареньем.
Приятного аппетита!