Перец, фаршированный брынзой («Чушка бюрек»)

«Чушки бюрек» — традиционное блюдо болгарской кухни, перцы, фаршированные брынзой и обжаренные в панировке на сковороде. «Чушка» — по-болгарски значит «перец», а «бюрек» — что-то вроде пирожка. Готовят такую горячую закуску в Болгарии повсеместно, рецепт у каждой хозяйки немножко свой, в основном различия касаются панировки перцев перед обжаркой: кто-то панирует в муке-в яйце-в сухарях, кто-то просто в готовом кляре из яиц и муки, я предлагаю панировать в муке и яйце и выкладывать обжаренные перцы на салфетки.
Второй существенной особенностью блюда, которая делает «чушки бюрек» уникальной национальной едой, является способ запекания сладких перцев: в Болгарии есть специальное приспособление для очень быстрого запекания перцев — «чушкопек», никто не печет их в духовке, а чушкопек есть в каждом доме. Осенью, в разгар сезона заготовок его можно купить в любом хозяйственном магазине. Если чушкопека у вас нет предлагаю запекать перец в духовке, но при высокой температуре и недолгое время чтобы овощи не высохли и можно было бы снять верхнюю тоненькую кожицу.
Еще пара советов:
— в рецепте я использовала самую обычную «белозерку», но чем сочнее и слаще будут перцы тем лучше получится блюдо.
— выбирайте плоды среднего размера, ближе к маленьким — так чушки бюрек легче жарить и переворачивать на сковороде.
— фаршируйте перцы умеренным количеством начинки.

Ингредиенты:

На 2 порции:
• 4 свежих перца
• 100г брынзы
• 3 сырых яйца (1 яйцо в фарш, 2 — для кляра)
• 200г муки для панировки
• 2 щепотки соли
• масло растительное для обжарки

Включить духовку разогреваться до 250С.
Перцы вымыть, срезать верх с черешком, вытрусить семечки.

Когда духовка разогреется до 250С выложить перцы на противень (маслом можно не смазывать).

Запекать около 20 минут при высокой температуре 250С до подпалин верхней тонкой кожицы.
Вытащить перцы из духовки, накрыть фольгой и дать им остыть, так они пропарятся и снимать кожицу будет очень легко.

У остывших перцев аккуратно снять верхнюю тонкую кожицу.

Готовим начинку:
Брынзу натереть на мелкую терку.

Соединить брынзу и одно сырое яйцо.

Смесь перемешать.

Разделить смесь на равные части по количеству перцев.

Нафаршировать перцы смесью из брынзы. Начинки не должно быть слишком много.

Каждый перец обвалять в муке.

Окунуть во взбитые яйца (2 яйца и 2 щепотки соли).

Жарить на хорошо прогретой с растительным маслом сковороде 3-4 минуты на одной стороне.

Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до румяной корочки.
Выложить обжаренные перцы на простеленную бумажной салфеткой тарелку.

Подавать теплыми.
Приятного аппетита!