Вареники с картошкой (постные)
Пельмени домашние
|
348 |
93 отзыва
Кто не любит пельменей, домашних, сочных, самых вкусных? Домашние пельмени и вареники — блюда семейные, в процессе их изготовления как ни крути принимает участие вся семья даже друзья и знакомые! В детстве мы частенько лепили пельмени, это был настоящий праздник, перепробовали множество рецептов и теперь я делюсь тем, который родился из нашего совместного творчества и стал семейным. Итак основные комментарии, чтобы пельмени получились сочными и «такими как надо» :— не надо жалеть лук — добавляйте его побольше + его надо мелко шинковать, а не перекручивать,
— в фарш добавляйте воду (не молоко или сливки),
— фарш надо хорошо вымешивать,
— фарш должен быть жирноват,
— фарш лучше немного пересолить, чем не досолить.
Ну что же, приятного аппетита!
Ингредиенты:
-
Тесто:
- 1 стакан воды (может понадобиться немножко больше)
- 3 стакана муки
- 500г мяса (полужирной свинины + говядины)
- 2 средние или 1 крупная луковица
- перец черный горошком и свежемолотый
- лавровый лист
- соль (1 ч.л.)
- вода (0.5 стакана)
Начинка:
вода и соль для варки
из муки и воды замесить мягкое тесто
оставить его на 30 мин чтобы оно приобрело элластичность
лук мелко порезать
из мяса сделать фарш
хорошо посолить и поперчить. По соли фарш должен быть слегка даже пересолен. На количество фарша как в рецепте (т.е. из 0.5 кг мяса) возьмите чуть больше 1 ч.л. соли.
добавить лук
добавить 0,5 стакана воды (пельмени получаются сочнее).
Не бойтесь добавлять воду в фарш — он ее хорошо «впитывает», а при варке наоборот — «отдает» поэтому пельмени получается немного с бульончиком внутри — очень сочно и вкусно.
хорошо вымешать
тесто раскатать равномерно, толщиной около 2 мм
стаканом вырезать кружки
в середину кружка положить 1 ч.л. фарша
слепить как вареничек
соединить концы
пельмени выкладывать на присыпанную мукой поверхность
пельмени варить в хорошо соленой воде с черным перцем и лавровым листом
варить на среднем или чуть меньше огне (при варке на сильном огне пельмени могут порваться). Как только всплывут — варите еще 5 мин и пельмени готовы. Если вы не уверенны, что пельмени готовы — выловите один и попробуйте, мясо не должно выделять красный сок и тесто не должно быть твердоватым.
Вот пельмени и готовы, а ведь домашние пельмени — самые вкусные, подавайте их со сливочным маслом и сметаной по вкусу.
Приятного аппетита!
А вот еще вкусные рецепты:
Вареники с картошкой (постные)
Ленивые вареники за 5 минут
Вареники с творогом (несладкие)
Это наивкуснейшие пельмени!!!! Спасибо за замечательный рецепт!
У.меня.получились.отличние.пелемени.люблю.пелемени.
Воду в фарш добавляйте холодную, комнатной температуры.
Подскажите, а воду какой температуры добавлять? Кипяток?
Коллекция рецептов, собранная на вашем сайте, уникальна, её надо занести в красную кулинарную книгу.
Галина, как приятно! Очень рада, что рецепт помог! 🙂
Спасибо большое за рецепт!!!!! Любимый мой обожает домашние пельмени,а у меня никогда не получалась,а с вашим рецептом муж меня любит ещё больше!!!
Настя, очень рада, что все удалось! 🙂 На здоровье!
Спасибо вам большое за рецепт,вроде бы ничего сложного, но у меня никогда не получались вкусные пельмени и вот свершилось чудо,они получились!!безумно вкусные!!
Лидия, благодарю за такие добрые слова! Всех благ и Вам! 🙂
Пильмени просто супер и крымские чебуреки тоже,Дай Вам бог здоровья.
Галина, рада, что рецепт Вам оказался полезен! По кусочку сливочного масла — это настоящая ювелирная работа, но представляю как вкусно, особенно если использовать в этом случае куриный фарш.
сегодня сделала пельмени, лук я недобовляла а вот чеснока в фарш добавила, и перед тем как лепить я в каждую пельмешку в начинку добавляла по кусочку сливочного масла, получились сочные вкусные, просто обалденно, не сравнить с магазинными это просто небо и земля. Спасибо за рецепт
Инна, на здоровье! Благодарю за Ваши теплые отзывы! 🙂
Спасибо Вам за рецепт!!!Уже один раз делала по другому рецепту — не получились((Попробовала по вашему получились- очень вкусные))Это не первое блюдо ,что Я готовлю по Вашим рецептам все получается з первого раза,все очень доступно написано ,теперь не страшно ,что -то делать с муки !!!Еще раз спасибо Вам большое)))