Паштет из куриной печени
со сливочным маслом
1059 | |
516 отзывов
Сегодня в нашем меню паштет из куриной печени со сливочным маслом. Вкусный, нежный, простой в приготовлении, прекрасно намазывается на хлеб. Хочу подчеркнуть нюанс — в рецепте важно использовать мягкое, но не растопленное сливочное масло, все дело в том, что повторно затвердевая топленое масло застывает крупинками, это портит вкусовые впечатления и гладкую структуру паштета.
Ингредиенты:
- 500г куриной печени
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 50 г свежего сливочного масла
- лавровый лист (2листочка)
- свежемолотый черный перец 1-2 щепотки
- соль (две трети 1 ч.л)
- 2 ст.л. растительного масла для жарки
Лук отчистить и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и нарезать шайбами 2-3 мм.
На растительном масле поджарить лук на среднем огне до золотистого цвета. (около 7-10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорел).
Добавить морковь, печенку.
Залить 1 стаканом воды, положить лавровый лист, посолить (две трети 1 ч.л. соли). Поперчить (пара щепоток). Довести до кипения.
Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.
Снять крышку и потушить еще минут 5-10 пока жидкость почти не выпарится. Ориентируйтесь на фото.
Смесь остудить.
Смесь остудить.
Сливочное масло должно быть мягким, теплым, но не растопленным.
(Растопленное масло при повторном застывании в паштете твердеет крупинками, что портит консистенцию и вкусовые ощущения).
(Растопленное масло при повторном застывании в паштете твердеет крупинками, что портит консистенцию и вкусовые ощущения).
Соединить печеночную смесь с маслом.
Убрать лавровый лист. Взбить блендером до однородной консистенции.
Намазывать на бутерброды и кушать с удовольствием!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Спасибо большое, первый раз приготовила по вашему рецепту всей семье понравилось, даже дети которые не очень любят печень поели с удовольствием, ещё раз большое спасибо!
Спасибо за рецепт!
Уже который раз делаю по этому рецепту и очень довольна. Паштет получается очень нежный и вкусный. Спасибо!
Всегда так готовлю уже 10 лет у меня своя птица куры гуси индюки
Готовлю по этому рецепту всегда, очень вкусный и нежный паштет получается.
Спасибо большое за рецепт, только я лук не кладу. Получается как магазинный
Спасибо вам огромное
Только закончил готовить по рецепту. Очень вкусно,просто готовится трудозатраты минимальные.
Рецепт замечательный, результат (паштет) вкусный и нежный. Спасибо.
Очень вкусно!
Спасибочки за рецепт,очень нежный и вкусный
Очень вкусный паштет,нежный,спасибо за рецепт
Спасибо большое! Получилось супер!
Уже второй раз делаю этот паштет, очень вкусно! В первый раз положила лаврушку, второй раз без неё, мне кажется вкуснее и нежнее получается
Браво!